Time Out ha pubblicato il suo annuale – e completamente soggettivo – elenco delle 20 migliori città per il cibonominando Lima, Perù, come capitale culinaria globale quest’anno.
Ma, cosa forse ancora più importante, New York City è tornata nella lista al quindicesimo posto dopo essere stata vistosamente assente dalla classifica dello scorso anno. Naturalmente, il posizionamento sembra ancora tristemente basso dato che New York vanta più ristoranti con stelle Michelin di qualsiasi altra città degli Stati Uniti, con cucine che abbracciano ogni angolo del globo, dal Togo a Tokyo.
Per compilare il conto alla rovescia, Time Out ha intervistato più di 24.000 persone del posto da tutto il mondo, chiedendo loro di valutare il livello e l’accessibilità economica della scena gastronomica della loro città natale, insieme ai migliori posti dove mangiare.
Il gruppo di redattori e critici gastronomici di Time Out ha quindi selezionato le destinazioni gastronomiche più interessanti del mondo, riducendo infine il pool a 20.
Quest’anno è un periodo particolarmente accattivante per i buongustai urbani, secondo la rivista.
“La gente del posto guarda oltre i piccoli piatti e il lievito naturale, riempiendo invece neo-taverne, vendendo piatti tipici di ristoranti indipendenti molto amati e facendo la fila per la migliore fetta di pizza della città”, ha affermato Grace Beard, redattrice di viaggi di Time Out. “Questa è la bellezza della lista: le capitali culinarie di oggi sono pronte per ogni palato, dal buongustaio al bon vivant certificato.”
Lima, Perù
La capitale peruviana si trovava in cima al Monte Rushmore dei centri gastronomici metropolitani. Time Out ha citato i numerosi riconoscimenti culinari della città, in particolare il punto di riferimento fusion Maido, che in precedenza si era aggiudicato il titolo di “Miglior ristorante del mondo” per il 2025.
Tra la gente del posto, Lima ha ottenuto l’80% per la qualità e l’85% per l’accessibilità economica: il ristorante più economico della lista per mangiare fuori. Si è inoltre classificato secondo, raccogliendo il 70% dei voti per il gruppo di esperti di Time Out.
Bangkok
Bangkok è sempre stata una destinazione per pellegrini epicurei, ma questa scena gastronomica veterana probabilmente non è mai stata così calda, e non solo per i peperoncini atomicamente piccanti.
Time Out ha citato il crescente riconoscimento della capitale tailandese sulla scena gastronomica globale: il ristorante della Thailandia meridionale Sorn è diventato il primo nella nazione a ricevere tre stelle Michelin.
Hanno anche visto gli chef più giovani portare sempre più in primo piano la cucina locale attraverso interpretazioni moderne di oscuri classici regionali. Ad esempio, i noodles di pollo al melone amaro di Trok Maraga e l’esplosione di Song Wat Road, dove i piatti tradizionali si scontrano con concetti contemporanei ed eleganti.
Nel frattempo, Bangkok ha ricevuto un punteggio dell’81% per la sua qualità e diversità, e molti citano la vivace scena del cibo di strada della città come motivo della sua posizione elevata nel totem gastronomico. La giuria di Timeout ha inoltre assegnato alla città un enorme 80% su tutta la linea.
Città del Messico
Riflettendo un aumento delle influenze globali, Città del Messico è diventata anche un mix multiculturale, dove i locali di tacos condividono gli immobili con i depositi di bubble tea.
Forse da nessuna parte questo è più evidente dell’infusione della cucina mediterranea, asiatica e francese nei quartieri di Condesa, Juárez e San Miguel. Alcuni esempi degni di nota includono il concept italiano Gia di Fabiola Ecobosa e il ristorante francese Étranger, che presenta firme giapponesi come Kampachi.
Nel complesso, l’80% degli abitanti del posto ha valutato la scena metropolitana messicana di alta qualità, mentre il 73% ha dato buoni voti per l’accessibilità economica.
Londra
La patria delle anguille in gelatina in scatola e dei pasticci di piccione è al quarto posto nel conto alla rovescia, con Time Out che cita il risotto cremoso dell’Osteria Vibrato di Soho, il Spiedini abruzzesi all’Auguste del London Fields e Tiella a Bethnal Green, una “trattoria hipster con perfetti passatelli in brodo e un gigantesco ritratto di Cher”.
Uno sconcertante 96% dei londinesi ha definito la scena gastronomica del Regno Unito “buona” o “straordinaria”, anche se non si sa se ciò rifletta più orgoglio cittadino o qualità.
New York City
New York City si è classificata al 15° posto nonostante le sue credenziali culinarie, come quelle di Food & Wine Il miglior ristorante del paesel’hotspot caraibico Kawaba, o l’hub italiano Ci Siamo dello chef esecutivo Hillary Sterling, che è stato nominato il miglior ristorante del paese dal notoriamente Yelp incentrato sulla costa occidentale.
La classifica è sembrata sconcertante dato che il 91% degli intervistati l’ha definita una destinazione “buona” o “straordinaria” per mangiare fuori.
Nel frattempo, il 77% dei locali ha descritto New York come il centro alimentare più diversificato, un criterio che sembra essere maggiormente premiato in altre parti della classifica.
Il più grande punto debole di New York è l’accessibilità economica, con solo il 34% degli abitanti di New York che lo definisce un posto economico dove mangiare, un fattore che ha pesato parecchio.
Questa non è la prima volta che una lista ha gettare la Grande Mela nel dimenticatoio.
Il critico gastronomico Steve Cuozzo ha criticato il fornitore tedesco di servizi automobilistici SIXT per aver classificato New York come la settima città migliore al mondo per il cibo, dietro Tokyo, Parigi, Osaka, Porto, Londra e Seul.
“Possiamo davvero essere una città meno gastronomica di Porto?” farfugliava della seconda città più grande del Portogallo.
Ecco le 10 migliori città al mondo per il cibo
- Lima, Perù
- Bangkok, Tailandia
- Città del Messico, Messico
- Londra, Regno Unito
- Barcellona, Spagna
- Città di Ho Chi Minh, Vietnam
- Melbourne, Australia
- Pechino, Cina
- Atene, Grecia
- Lisbona, Portogallo
- Città del Capo, Sud Africa
- Osaka, Giappone
- Bangalore, India
- Napoli, Italia
- New York, Stati Uniti
- Hong Kong, Cina
- Buenos Aires, Argentina
- Marsiglia, Francia
- Copenaghen, Danimarca
- Medellín, Colombia
