Vai oltre i servizi tiki eccessivamente dolci e scopri il rum sotto una luce più raffinata. Un tempo definito dai cocktail sulla spiaggia e dai mixer zuccherati, il rum viene sempre più apprezzato per la sua profondità, complessità e versatilità. I baristi stanno adottando un approccio più basato sugli ingredienti, utilizzando agrumi freschi, erbe e delicati abbinamenti di sapori per evidenziare le note naturali di spezie, quercia, frutta tropicale e caramello del liquore anziché mascherarle.
Per la Giornata mondiale del rum, celebrata l’11 luglio, i barman condividono cocktail facili da ricreare che mettono in risalto il rum nella sua forma più equilibrata ed espressiva, dalle miscele tropicali brillanti ai classici senza tempo. Il risultato è una collezione di bevande che dimostra che il rum può essere elegante, rinfrescante e molto più ricco di sfumature di quanto suggerisca la sua giocosa reputazione.
Sapore tropicale
Frutta tropicale brillante, erbe fresche e rum a strati si uniscono in Rasa Tropis, un cocktail progettato per sembrare vibrante ma equilibrato. “La soda al cocco pandan aggiunge un finale cremoso e aromatico che si abbina magnificamente al rum, rendendolo un cocktail facile da ricreare e da gustare, soprattutto in una serata calda”, afferma Kaustubh Sawardekar, barman di Yazu Mumbai.
Ingredienti
Rum Bianco 45 ml
Rum Scuro 15 ml
Citronella 2 g
Litchi freschi 1
Sciroppo di citronella 10 ml
Sciroppo Pandan 7,5 ml
Succo Di Limone 15 ml
Pandan cocco soda 90 ml
Metodo
Per preparare la soda al cocco pandan
1. Mescola 45 ml di sciroppo di pandano con 45 ml di acqua di cocco.
2. Aggiungi 45 ml di soda fresca appena prima di servire per trattenere l’effervescenza.
3. Mescolare delicatamente e utilizzare per completare il cocktail.
Per il cocktail
1. Pestare il litchi fresco e la citronella in uno shaker.
2. Aggiungi il succo di limone, lo sciroppo di citronella, lo sciroppo di pandan, il rum bianco e il rum scuro.
3. Riempire lo shaker con ghiaccio e agitare bene finché non si raffredda.
4. Filtrare in un bicchiere alto pieno di ghiaccio fresco.
5. Completare con la soda di cocco pandan e servire.
Colada al frutto della passione
Cocco cremoso, frutta tropicale e rum bianco rendono questo un facile rifugio in un bicchiere. “Utilizzando ingredienti di uso quotidiano come rum bianco, succhi di frutta e crema di cocco, puoi goderti un drink in stile bar senza attrezzature speciali”, afferma Raj Chaurasia, capo barman di Millo, Nagpur.
Ingredienti
Rum Bianco 60 ml
Succo Di Ananas 60 ml
Succo Di Litchi 60 ml
Purea di cocco (o crema di cocco) 15 ml
Polpa Fresca Del Frutto Della Passione ½ frutto
Ghiaccio
Metodo
1. Aggiungi il rum bianco, il succo d’ananas, il succo di litchi, la purea di cocco e la polpa del frutto della passione in uno shaker pieno di ghiaccio.
2. Agitare bene finché non si raffredda completamente.
3. Versare l’intera miscela in un bicchiere alto sopra ghiaccio fresco.
4. Guarnire con una foglia di ananas, fiori commestibili o frutto della passione fresco e servire.
Buio e tempestoso
Ingredienti minimi e sapore audace rendono il Dark ‘n Stormy uno dei classici intramontabili del rum. “La ricchezza del rum scuro, del lime fresco e della birra speziata allo zenzero si uniscono per creare una bevanda rinfrescante ed equilibrata”, afferma Khrawkupar Muktieh, mixologist presso Royal China Bengaluru.
Ingredienti
Rum Scuro 40ml
Succo Di Lime Fresco 20 ml
Birra allo zenzero
Ghiaccio a cubetti
Spicchio di lime per guarnire
Metodo
1. Riempi un bicchiere highball con ghiaccio a cubetti.
2. Versare il succo di lime fresco.
3. Completare con ginger beer, lasciando un po’ di spazio in alto.
4. Fai galleggiare con attenzione il rum scuro sulla birra allo zenzero versandolo delicatamente.
5. Guarnire con uno spicchio di lime e servire immediatamente.
Daiquiri
A prova del fatto che la semplicità non passa mai di moda, il Daiquiri lascia che il rum sia al centro della scena con agrumi croccanti e dolcezza sobria. “Questi classici ci ricordano che a volte meno è meglio”, afferma Swapnil Kulkarni, direttore del ristorante del Turque, Sayaji Hotel, Pune.
Ingredienti
Rum Bianco 60 ml
Succo Di Lime Fresco 10 ml
Sciroppo di zucchero 10 ml
Cubetti di ghiaccio
Spicchio di ananas per guarnire
Ciliegia al maraschino per guarnire
Metodo
1. Riempi uno shaker con cubetti di ghiaccio.
2. Versare il rum bianco.
3. Aggiungi il succo di lime fresco e lo sciroppo di zucchero.
4. Agitare vigorosamente per 12-15 secondi fino a quando non sarà ben freddo.
5. Filtrare due volte in una coppetta da cocktail ghiacciata.
6. Guarnire con una fetta di ananas e una ciliegia al maraschino e servire immediatamente.
