Una confezione da 90 centesimi di pomodorini è nutriente quanto un cestino “cimelio di famiglia” che costa cinque sterline? L’esperto di dieta rivela la varietà sorprendente che è la più sana

I pomodori esistono in uno spettro; da un lato, minuscoli pomodorini – economici, dolci e facili da aggiungere alle insalate – e dall’altro, varietà enormi e nodose, vendute come l’opzione più lussuosa e ricca di sapore.

Ma pagare £ 5 per dieci pomodori dai colori dell’arcobaleno ti fa guadagnare più sostanze nutritive – o un grande pacchetto da 90 centesimi è altrettanto salutare?

Gli esperti sono unanimi nella conclusione che i pomodori, in generale, sono un concentrato di sostanze nutritive, anche se alcune Sono meglio di altri.

Tutte le varietà sono ricche di licopene, un composto che conferisce al frutto il suo pigmento rosso ed è ricco di antiossidanti che sono stati collegati a un minor rischio di malattie cardiache e cancro.

Contengono anche vitamina C e potassio, che vantano benefici per la pelle, i muscoli, i nervi e la pressione sanguigna.

Tuttavia, gli esperti affermano che il profilo nutrizionale di un normale pomodoro da supermercato e di quello che potresti trovare in un negozio di alimenti naturali non è necessariamente identico.

Secondo la dietista Sophie Medlin, il colore, le dimensioni e la forma di un pomodoro, nonché il modo in cui viene cotto, possono fare la differenza tra uno spuntino leggermente salutare e uno ricco di nutrienti, mentre il nutrizionista Rob Hobson ha dichiarato al Daily Mail che anche la maturità e la varietà sono fattori cruciali.

Mentre i negozi alla moda come Daylesford e persino Ocado fanno scorta di ogni forma, dimensione e colore – al prezzo allettante di £ 5 per un piccolo gruppo – abbiamo chiesto a due esperti di nutrizione di spiegare quale tipo è davvero migliore per la tua salute.

I pomodori tradizionali sono considerati più gustosi, ma sono più sani?

Cosa c’è di così bello nei pomodori?

I pomodori sono a basso contenuto calorico e forniscono vitamina C, potassio, acido folico e piccole quantità di fibre, ma il loro più grande punto di forza nutrizionale è il licopene.

Questo composto agisce come antiossidante, aiutando a proteggere le cellule dai danni causati da molecole instabili note come radicali liberi, e ha suscitato particolare interesse per i suoi possibili effetti sulla salute del cuore e sul rischio di cancro.

“Una maggiore assunzione di pomodori e licopene è associata a minori rischi di malattie cardiache e di alcuni tumori, in particolare il cancro alla prostata”, afferma Sophie Medlin, dietista di CityDietitians.

Una revisione ombrello del 2026 pubblicata sulla rivista Cibo e funzione hanno esaminato nove precedenti revisioni di studi sul licopene derivato dal pomodoro.

Si è scoperto che le prove più chiare e affidabili dei benefici per la salute del composto vegetale erano legate alla pressione sanguigna, mentre i risultati per il colesterolo e altri grassi nel sangue erano incoerenti.

I ricercatori hanno concluso che il consumo tra 5 mg e 30 mg di licopene – circa uno o due pomodori crudi di dimensioni regolari, molto rossi – può migliorare modestamente i fattori di rischio cardiovascolare, in particolare la pressione sanguigna.

Nel frattempo, uno studio del 2025 condotto da scienziati dell’Università di Barcellona ha scoperto che gli uomini che mangiavano 4,9 mg di licopene al giorno avevano un rischio significativamente più basso di cancro alla prostata rispetto agli uomini che non lo facevano.

I pomodorini o i pomodorini sono più sani?

Il licopene è presente in tutti i pomodori, ma i pomodorini possono fornire una fonte concentrata grazie al loro rapporto “buccia-polpa”, afferma Hobson.

I pomodorini hanno un rapporto buccia-polpa più elevato che li rende più ricchi di sostanze nutritive

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Ciao, sono Emma Bardwell, una nutrizionista con più di 15 anni di esperienza nell’aiutare le persone a migliorare la propria salute e perdere peso.

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“Molti dei composti vegetali protettivi si trovano appena sotto la buccia perché questa è la parte del frutto esposta alla luce solare e allo stress ambientale”, spiega.

‘La pelle contiene fibre ed è ricca di polifenoli e flavonoidi, che sono antiossidanti.’

Aggiunge che i pomodorini probabilmente offriranno più di questi composti, per grammo.

“È probabile che mangerai più di un pomodoro ciliegino in una volta, il che significa che consumerai proporzionalmente più buccia di quanto faresti se mangiassi un singolo pomodoro di manzo o un pomodoro tradizionale.

“Ciò non rende i pomodori più grandi dannosi per la salute, ma spiega alcune delle differenze nutrizionali tra le varietà.”

Gli esperti aggiungono anche che i pomodori a grappolo potrebbero contenere più licopene rispetto ad altri tipi, poiché tendono ad essere raccolti al “picco” di maturazione, quando i composti sono in abbondanza.

Qual è il modo più sano per preparare i pomodori?

Indipendentemente dal tipo, la cottura dei pomodori facilita l’assorbimento del licopene da parte del corpo perché il calore rompe le pareti cellulari del frutto.

Poiché il composto è liposolubile, mangiare pomodori cotti con una piccola quantità di grassi – come l’olio d’oliva – può aumentarne ulteriormente l’assorbimento.

Uno studio che ha esaminato come la cottura influisce sull’assorbimento del licopene da parte del corpo ha scoperto che cuocere i pomodori per 30 minuti lo ha aumentato del 164% rispetto ai pomodori crudi.

La Medlin aggiunge: ‘L’unico problema è che il calore può distruggere la vitamina C, quindi i pomodori cotti ne contengono meno di quelli freschi.

“Ma otteniamo molta vitamina C da altra frutta e verdura, mentre il licopene è meno disponibile.”

La signora Medlin consiglia a tutti di includere i pomodori cotti come elemento regolare della propria dieta.

Se preferisci i pomodori crudi, tuttavia, suggerisce di mangiarli con grassi sani come olio d’oliva, avocado o noci per favorire l’assorbimento del licopene.

I pomodori gialli, viola e verdi sono migliori per te di quelli rossi?

I pomodori sono conosciuti soprattutto per la loro tonalità rossa, ma sono disponibili anche nelle varietà gialle, arancioni, verdi, viola e persino nere – e ognuna di esse ha distinti benefici per la salute.

“Il colore di un pomodoro rifletterà la miscela di pigmenti che contiene e questi pigmenti hanno spesso proprietà antiossidanti diverse”, afferma il nutrizionista Rob Hobson.

«I tradizionali pomodori rossi sono particolarmente ricchi di licopene.

“I pomodori arancioni e gialli tendono a contenere meno licopene ma possono fornire quantità maggiori di altri importanti nutrienti come il beta-carotene, che il corpo può convertire in vitamina A.”

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La vitamina A è essenziale per combattere le infezioni, mantenere una buona vista con l’avanzare dell’età e costruire il collagene ringiovanito.

Hobson aggiunge: ‘I pomodori viola intenso, blu o neri contengono antociani che sono la stessa famiglia di composti vegetali presenti nei mirtilli e nelle more.

“In diversi studi gli antociani sono stati collegati alla salute cardiovascolare e cerebrale, sebbene le quantità presenti nei pomodori siano generalmente inferiori a quelle trovate nei frutti di bosco.”

Per quanto riguarda le varietà di colore verde: in studi su animali è stato dimostrato che la tomatidina, derivata da pomodori verdi non maturi, previene l’atrofia muscolare e favorisce una sana crescita muscolare.

Gli scienziati hanno anche creato un “superpomodoro” viola scuro contenente una dose extra di antociani, che tra l’altro conferiscono alle melanzane la loro tonalità intensa.

La Medlin aggiunge: “I pomodori rossi sono spesso i migliori per il licopene, quelli gialli contengono luteina – che è ottima per la salute degli occhi – e i pomodori verdi hanno la clorofilla antinfiammatoria”. Tutti sono fantastici per noi in modi diversi.’

Mangiare troppi pomodori può essere dannoso?

Nonostante i loro benefici, masticare scodelle di pomodori non ti renderà improvvisamente più sano.

“Se consumati in grandi quantità, è improbabile che i pomodori forniscano ulteriori benefici per la salute”, afferma la Medlin.

“Si tratta semplicemente di includere regolarmente i pomodori nella dieta.”

Ma chi soffre di reflusso acido dovrebbe mangiarli con parsimonia.

‘I pomodori sono acidi, quindi tendono a peggiorare il problema, soprattutto se sono stati stufati e bolliti per lungo tempo e più concentrati.

“Sebbene rari, alcuni soffrono di allergie che scatenano una reazione ai pomodori, ma queste persone di solito riescono a tollerare il frutto quando è cotto.”