Il costo di una cucina casalinga thali non vegetariano Nel marzo 2026 è diminuito dell’1% su base annua, mentre il prezzo di un pasto vegetariano è rimasto stabile nello stesso periodo. Questa differenza di prezzo è emersa poiché i costi inferiori per i prodotti di base come cipolle, patate e legumi hanno effettivamente compensato l’aumento delle spese associate a pomodori, olio vegetale e carburante.
Secondo l’ultimo rapporto Roti Rice Rate di Crisil Intelligence, il costo medio di preparazione di questi pasti è stato calcolato in base ai prezzi dei fattori produttivi prevalenti nell’India settentrionale, meridionale, orientale e occidentale. Il rapporto mensile sugli indicatori rifletteva l’impatto di questi cambiamenti di prezzo sulla spesa dell’uomo comune, identificando ingredienti specifici come cereali, polli da carne e spezie come i principali motori del cambiamento.
“Il costo del thali non vegetariano è sceso dell’1% su base annua a marzo, mentre quello del thali vegetariano è rimasto stabile, poiché i prezzi più bassi di patate, cipolle e legumi hanno compensato i maggiori costi di pomodori, olio vegetale e carburante”, afferma il rapporto.
Un fattore significativo dietro il prezzo piatto del thali vegetariano c’è stato un forte aumento dei costi dei pomodori. I prezzi per questo ortaggio sono aumentati del 33% su base annua, raggiungendo 28 Rs al kg nel marzo 2026, rispetto alle 21 Rs al kg del marzo 2025. Questo aumento è stato determinato dal ritardo nel trapianto nelle principali regioni produttrici, tra cui Karnataka e Andhra Pradesh, che ha influito negativamente sullo sviluppo delle colture, sulla resa e sui tempi di arrivo sul mercato.
Al contrario, “i prezzi delle cipolle sono diminuiti del 25% su base annua a causa dell’eccesso di offerta derivante dalla sovrapposizione degli arrivi tardivi di kharif e del raccolto di rabi, insieme a esportazioni deboli, che hanno portato a vendite in difficoltà data la durata di conservazione limitata delle cipolle kharif tardive”, osserva il rapporto.
Anche i prezzi delle patate sono diminuiti del 13% su base annua, una tendenza attribuita alla debole domanda da parte degli hotel, ristorantee ristorazione insieme alla liquidazione generale delle azioni.
Tuttavia, il rapporto ha evidenziato che le interruzioni dell’offerta globale hanno portato ad un aumento del 6% dei prezzi dell’olio vegetale e ad un aumento del 14% del costo delle bombole di gas di petrolio liquefatto. Questi fattori hanno limitato il calo complessivo dei costi sostenuti dalle famiglie.
La riduzione del costo del thali per i prodotti non vegetariani è stata sostenuta principalmente da un calo del 2% dei prezzi dei polli da carne. “Il costo di un thali non vegetale è diminuito a causa di un calo stimato del 2% su base annua dei prezzi dei polli da carne, che rappresentavano circa il 50% del costo, su una base elevata”, afferma il rapporto.
Su base mensile, il costo dei thalis vegetariani e non vegetariani è diminuito rispettivamente del 3% e del 2%.
Il rapporto ha inoltre mostrato che i prezzi dei pomodori e delle patate sono scesi del 6% ciascuno su base mensile, mentre quelli delle cipolle sono scesi del 14%. I prezzi degli impulsi hanno seguito una traiettoria discendente simile, scendendo del 6% a causa delle scorte di apertura più elevate.
“Si stima che le scorte di Tur per la campagna di luglio-giugno siano più alte del 20%, mentre le scorte di grammi del Bengala per la campagna di gennaio-dicembre sono più alte di circa il 10% in questa stagione, esercitando una pressione al ribasso sui prezzi”, afferma il rapporto.
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