Sabato 21 febbraio 2026 – 01:30 WIB
Giacarta – Sahur è un pasto importante per i musulmani prima del digiuno. Il menù servito non deve solo essere delizioso, ma anche in grado di fornire energia sufficiente per mantenere attivo il corpo durante tutta la giornata.
Uno dei piatti tradizionali adatti al menu sahur è verdure lode.
Il Sayur lodeh è conosciuto come un piatto tipico indonesiano a base di latte di cocco con una combinazione di varie verdure. Questo piatto è popolare in varie regioni dell’Indonesia, soprattutto a Giava, per il suo gusto saporito e le ricche spezie.
Le verdure in esso contenute oltre ad essere sazianti aiutano anche a soddisfare il fabbisogno quotidiano di fibre.
COSÌ Nutrizione e riempimento
Le verdure di Lodeh contengono generalmente chayote, fagioli lunghi, melanzane, mais dolce e persino tofu o tempeh.
Questa combinazione fornisce un buon apporto di carboidrati complessi, fibre e proteine vegetali per farti sentire sazio più a lungo durante il digiuno.
L’uso del latte di cocco come salsa principale conferisce un gusto saporito e caratteristico.
Tuttavia, per un menu sahur più sano, puoi regolare la quantità di latte di cocco o sostituirlo con latte di cocco magro in modo che rimanga delizioso senza risultare troppo pesante sullo stomaco.
Ricetta pratica di verdure Lodeh per Sahur
Ecco una ricetta semplice che puoi provare a casa:
Ingredienti:
1 zucca siamese tagliata a fiammiferi
1 manciata di fagioli lunghi, tagliati a pezzi di 3–4 cm
1 melanzana viola, tagliata a piacere
1 pezzo di mais dolce, tagliato a rondelle
1 tavola di tempeh, tagliata a dadini
500 ml di latte di cocco (può essere una miscela di latte di cocco denso e magro)
2 foglie di alloro
1 segmento di galanga, contuso
Sale e zucchero a piacere
Spezie macinate:
4 cipolle rosse
3 spicchi d’aglio
2 candele
1 cucchiaino di coriandolo
1 cm di curcuma
Come fare:
- Soffriggere le spezie macinate finché non diventano fragranti, quindi aggiungere le foglie di alloro e la galanga.
- Aggiungere il latte di cocco, mescolare delicatamente per non romperlo.
- Aggiungere prima il mais e la zucca perché impiegano più tempo a cuocere.
- A metà cottura aggiungere i fagiolini, le melanzane e il tempeh.
- Condire con sale e zucchero a piacere. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti e la salsa si sarà addensata.
- Servire caldo con riso bianco.
- Suggerimenti per rimanere deliziosi e sani
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Affinché le verdure lodeh rimangano deliziose all’alba, assicurati di non cuocerle troppo a lungo in modo che le verdure non perdano consistenza e nutrimento.
