Gordon Ramsay e Bobby Flay giurano di aggiungere un po’ di crème fraîche alle loro uova strapazzate. L’approccio non convenzionale di Alton Brown richiede maionese e tuorli d’uovo extra.
Ina Garten, tuttavia, dà la sua interpretazione di ispirazione italiana al preferito della colazione.
La chiave per preparare delle uova strapazzate perfette è la ricotta, la La star di “Contessa scalza”. recentemente ha detto al Wall Street Journal.
“Anche il modo in cui cucini le uova fa la differenza”, ha detto Garten. “Se li cucini a fuoco molto basso e aggiungi la ricotta per dargli cremosità e un po’ di consistenza, è tutta un’altra cosa.”
Ha aggiunto: “È come una crema pasticcera piuttosto che uova strapazzate”.
Garten consiglia inoltre di aggiungere tutte le erbe che hai a portata di mano. “Ci ho messo dentro l’erba cipollina”, ha detto.
Il suo metodo ha una cosa in comune con L’approccio di Ramsay: Entrambi gli chef puntano sulla cottura delicata per mantenere le uova morbide. Ramsay aggiunge la crème fraîche fredda alla fine per fermare la cottura e arricchire il piatto.
Garten invece piega la ricotta nelle uova mentre cuociono, lasciando visibile qualche piccola cagliata, secondo il Journal.
La sua ricetta, adattata dal suo libro di cucina “Simply Ina”, serve quattro persone e richiede uova, latte, burro, olio d’oliva e ricotta.
Scalda il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio-basso e lascia che le uova, che vengono sbattute con latte, sale e pepe, si fissino brevemente sui bordi prima di mescolare costantemente finché non diventano morbide e cremose.
Garten suggerisce di servire le uova su pane tostato imburrato, con erba cipollina, parmigiano e scaglie di peperoncino.
Anche lei condiviso altri semplici suggerimenti per elevare i piatti di tutti i giorni oltre la colazione.
Per gli antipasti dell’ultimo minuto, prepara una “salsa di emergenza al formaggio blu” con formaggio blu e maionese, quindi la serve con tutte le verdure che ha in frigorifero.
Anche patatine, olive, salame e fette di cetriolo fanno parte della sua lista di snack facili e appetitosi.
Per dessert, ha detto Garten al Journal, comprerà una cheesecake da un buon panificio e preparerà una veloce salsa di lamponi da servire con essa.
“Nessuno lo saprà mai”, ha detto. “Sei rilassato. Il dessert è delizioso. Tutti si divertono.”
Garten condivide altri consigli sul cibo e sull’intrattenimento nel suo nuovo podcast video, “Happy Hour With Ina Garten”, che filma nel suo appartamento di Manhattan.
