Molte comunità dell’India meridionale in tutta l’India, comprese persone del Karnataka, dell’Andhra Pradesh e del Telangana, si sono riunite per celebrare Ugadi, il primo giorno del capodanno indù. Sebbene la festa sia rispettata con le tradizioni, è incompleta senza cibi deliziosi che includono molte specialità.
Se stai celebrando il festival a Bangalore o Mumbai, ecco alcuni deliziosi menu di cibo per aiutarti a goderti questo fine settimana:
Mumbai
Sapori dell’India meridionale
ITC Grand Central, Mumbai, presenta una tradizionale celebrazione Ugadi a Dakshin, celebrando il capodanno dell’India meridionale con un’esperienza culinaria attentamente curata.
Si apre con la quintessenza dell’Ugadi Pachadi. I commensali sono quindi invitati ad assaporare Dakshin Vishesha, uno speciale assortimento di antipasti Ugadi servito dal carrello di Iyer, accompagnato da una serie di chutney fatti in casa e da un cestino di appalam. Il pasto si svolge in una generosa varietà di classici vegetariani regionali, tra cui Bendakaya Vepudu, gombo saltato in padella; Padhpe Upakari, verdure locali temperate con aglio, peperoncino e cocco; Muvvankaya, melanzane cotte a fuoco lento in salsa di peperoncino verde e semi di papavero; e Puttagodugulu Jeedipappu Iguru, una robusta combinazione di funghi e anacardi.
La portata principale presenta inoltre confortanti prodotti base dell’India meridionale come Tarkari Kurmah, Tomato Pappu, Sambar e Rasam, integrati da accompagnamenti tradizionali tra cui Kal Dosai, Chitrannam e Bagala Baath, offrendo un’esperienza festiva completa e soddisfacente.
La celebrazione si conclude con una nota dolce e indulgente con Basundi e Payasam, seguiti dal caratteristico caffè filtro dell’India meridionale di Dakshin (Dakshin Kaapi), portando la festa di Ugadi ad una conclusione piena di sentimento.
Dove: Dakshin all’ITC Grand Central, Parel
Quando: Fino al 22 marzo
Prezzo: Rs 3.750 più tasse a persona
Tempo: Pranzo: dalle 12:00 alle 15:00; cena: dalle 19:00 alle 23:30
Chiamata: 022 67045121 e 022 67045122 per prenotazioni
Dolci feste
Poiché Ugadi segna l’inizio del nuovo anno in molte tradizioni dell’India meridionale, la festa viene spesso celebrata attraverso piatti che simboleggiano i molteplici sapori della vita.
In linea con questa tradizione, quest’anno Banana Leaf serve uno speciale Bella Payasam, preparato con jaggery (gud), che rappresenta il lato più dolce della vita e la speranza di felicità e prosperità nell’anno a venire. Profondamente radicato nella cucina festiva delle famiglie del Karnataka e dell’Andhra, questo dolce porta con sé una ricchezza confortante che lo rende una parte amata delle celebrazioni di Ugadi.
Dove: Banana Leaf, in tutti i punti vendita
Quando: 19 marzo
Tempo: Tutto il giorno
Bangalore
Ugadi nel sud dell’India
JW Kitchen, JW Marriott Hotel Bengaluru, lo spirito del festival viene celebrato con uno speciale pranzo Ugadi che riunisce le amate tradizioni culinarie di Karnataka, Andhra Pradesh e Telangana. Il pomeriggio inizia in modo tradizionale con bicchieri rinfrescanti di Panakam, la bevanda festiva a base di sagù, insieme a latticello rinfrescante e tenera acqua di cocco.
I banconi vivi conferiscono il calore di una cucina festosa, dove durante il pomeriggio viene preparato l’Obbattu (Holige) appena preparato, riempiendo l’aria con il suo aroma confortante. Una varietà di dosa serviti con chutney fatti in casa aggiunge vivacità al piatto.
Al centro del pasto c’è il simbolico Ugadi Pachadi, un piatto che cattura l’essenza della festa con la sua miscela di sapori dolci e piccanti, un dolce ricordo delle numerose esperienze della vita. Accanto ad esso ci sono piatti preferiti dal tempo come Bisibele Bath, Puliyogare, Kosambari e Avial, piatti che evocano il conforto di una tradizionale festa di Ugadi.
La celebrazione si conclude con una nota dolce con Obbattu, un trio di Payasams e Kesari Bath, che offre un finale semplice e confortante al pomeriggio festivo.
Dove: JW Cucina, JW Marriott Hotel Bangalore
Quando: Fino al 22 marzo
Tempo: dalle 12:00 alle 15:00; Dalle 12:30 alle 16:00
Prezzo: Rs 2750 più tasse a persona; Brunch: Rs 4.000 (senza alcol) e Rs 5.500 (con alcol); Bambini: Rs 2.000 a persona
Chiamata: 88844 94037
