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Persone che mangiano più alimenti e bevande elaborati industrialmente conservantiampiamente utilizzato per prolungare la durata di conservazione, secondo uno studio può aumentare il rischio di cancro.
Lo studio, pubblicato su The BMJ, ha dimostrato che un’assunzione maggiore di diversi conservanti (per lo più non antiossidanti, tra cui sorbato di potassio, metabisolfito di potassio, nitrito di sodio, nitrato di potassio e acido acetico) era associata a un rischio più elevato di cancro, rispetto ai rischi nei non consumatori o nei consumatori inferiori.
Ad esempio, i sorbati totali, in particolare il sorbato di potassio, erano associati a un aumento del rischio di cancro in generale del 14% e a un aumento del rischio di cancro al seno del 26%, mentre i solfiti totali erano associati a un aumento del rischio di cancro in generale del 12%.
Il nitrito di sodio è stato associato ad un aumento del rischio di cancro alla prostata del 32%, mentre il nitrato di potassio è stato associato ad un aumento del rischio di cancro in generale (13%) e di cancro al seno (22%).
Gli acetati totali erano associati ad un aumento del rischio complessivo cancro (15%) e cancro al seno (25%), mentre l’acido acetico è stato associato ad un aumento del rischio di cancro generale del 12%.
Tra i conservanti antiossidanti, solo gli eritorbati totali e l’eritorbato di sodio specifico sono risultati associati ad una maggiore incidenza di cancro.
“Questo studio apporta nuove intuizioni per la futura rivalutazione della sicurezza di questi additivi alimentari da parte delle agenzie sanitarie, considerando l’equilibrio tra benefici e rischi per la conservazione degli alimenti e il cancro”, ha affermato il gruppo di ricerca dell’Université Paris Cité, Francia.
“A livello individuale, le linee guida sulla sanità pubblica sono già più definitive in merito riduzione del consumo di carne lavorata e alcol, offrendo misure attuabili anche se le prove sugli effetti cancerogeni dei conservanti si stanno evolvendo”, hanno aggiunto.
Sebbene siano necessari ulteriori studi per comprendere meglio questi potenziali rischi, i ricercatori hanno notato che molti di questi composti possono alterare i percorsi immunitari e infiammatori, innescando possibilmente lo sviluppo del cancro.
Lo studio ha incluso 1.05.260 partecipanti di età pari o superiore a 15 anni che erano esenti da cancro. Sono stati analizzati un totale di 17 conservanti individuali, tra cui acido citrico, lecitine, solfiti totali, acido ascorbico, nitrito di sodio, sorbato di potassio, eritorbato di sodio, ascorbato di sodio, metabisolfito di potassio e nitrato di potassio.
Durante il periodo di follow-up, 4.226 partecipanti hanno ricevuto a diagnosi di cancro, di cui 1.208 al seno, 508 alla prostata, 352 al colon-retto e 2.158 altri tumori.
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