Nel mondo della cucina italiana, la vera genialità spesso risiede nella semplicità. Il National Pasta Day, celebrato il 17 ottobre, offre l’occasione perfetta per abbandonare la complessità e abbracciare il potere pieno di sentimento e profondamente soddisfacente della cucina minimalista.
Dalla dolcezza solare di una classica salsa di pomodoro al calore infuocato dell’olio d’oliva infuso, i segreti per una pasta confortante si trovano proprio nella tua dispensa.
Ecco tre ricette vegetariane approvate dagli chef che dimostrano che un pasto lussuoso e rilassante per l’anima è sempre a portata di mano. Che tu abbia voglia dell’eleganza del pomodoro o della brillantezza rustica dell’aglio e olio, queste ricette trasformano i prodotti base in stelle piatti.
Spaghetti Al Pomodoro
Elevando ingredienti umili a poesia culinaria, il pomodoro è una salsa vellutata che aderisce perfettamente agli spaghetti al dente. Sebbene esistano diverse versioni di questo piatto, lo chef Amit Sharma, co-fondatore di Poetry by Love and Cheesecake, condivide il suo piatto preferito ricetta.
Ingredienti:
Spaghetti crudi 200 gr
Olio d’oliva 2 cucchiai
Cipolla, tritata 1 piccola
Aglio, tritato 2 spicchi
Fiocchi di peperoncino tritato da 1/4 a 1/2 cucchiaino
Pomodori perini, senza semi e tritati 6 n
Foglie di basilico fresco 15 n
Sale 1 cucchiaino
Pepe 1/4 cucchiaino
Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
Metodo:
1. Cuocere gli spaghetti: cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione. Prenota 1/2 tazza di acqua per la pasta e mettila da parte.
2. Soffriggere le cipolle: in una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando sarà tenera, circa 4-5 minuti.
3. Aggiungere i fiocchi di aglio e pepe: aggiungere l’aglio tritato e i fiocchi di peperoncino tritati. Cuocere per 1 minuto.
4. Fai bollire la salsa: aggiungi i pomodori tritati e l’acqua della pasta messa da parte. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Unisci gli spaghetti e la salsa: aggiungi gli spaghetti cotti nella padella. Mescolare per ricoprire con la salsa, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua della pasta messa da parte.
6. Completare con basilico e parmigiano: togliere dal fuoco. Mescolare le foglie di basilico strappate, sale e pepe. Servire con parmigiano grattugiato.
Penne al pesto
Il pesto vivace e profumato è l’ideale per un’estate rilassante pranzo. Ricoperta con le penne preferite dalla folla, questa pasta profondamente soddisfacente può essere preparata in 15 minuti. Pramod Paswan, capo chef del Lotus Eco Beach Resort, Murud, condivide una ricetta semplice.
Ingredienti:
Per il pesto:
Foglie di basilico fresco 2 tazze
Aglio 2 spicchi
Frutta a guscio (pinoli, noci o anacardi) 3 cucchiai
Parmigiano grattugiato ½ tazza
Olio d’oliva
Penne 200 gr
Pomodorini, tagliati a metà 1 tazza
Zucchine, affettate 1 tazza
Peperoni, affettati 1 tazza
Sale, a piacere
Pepe, a piacere
Metodo:
1. Cuocere le penne pasta secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Prenota 1 tazza di acqua della pasta e poi scolala.
2. Per preparare il pesto, mettere l’aglio e le noci nel robot da cucina e frullare finché non saranno tritati.
3. Aggiungere il basilico e frullare fino ad ottenere una pasta ruvida. Con la macchina in funzione, versare lentamente l’olio d’oliva finché la salsa non avrà l’aspetto giusto.
4. In una padella capiente, unisci la pasta cotta, il pesto e l’acqua della pasta messa da parte. Mescola bene per ricoprire.
5. Aggiungi i pomodorini, le zucchine e i peperoni al composto di pasta. Mescola delicatamente per unire.
6. Condire con sale e pepe a piacere.
7. Servire caldo, condito con parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.
Aglio e Olio
Un classico italiano, l’aglio e olio può essere montato in pochissimo tempo utilizzando prodotti base poco costosi. Questi spaghetti confortanti sono molto popolari come soluzione di mezzanotte, ma rappresentano anche un pasto indulgente 24 ore su 24, soprattutto se sei un fan dell’aglio. “La pasta ha una poesia silenziosa, semplice, piena di sentimento e profondamente soddisfacente. In piatti come Aglio e Olio, la magia non sta nella stravaganza ma nell’equilibrio”, afferma l’executive chef Anshul Dhyani, ITC Grand Central.
Ingredienti:
Spaghetti 200 gr
Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
Aglio, tagliato a fettine sottili 5-6 spicchi
Fiocchi di peperoncino rosso (adattare a piacere) 1 cucchiaino
Sale, a piacere
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Parmigiano o pecorino grattugiato (facoltativo)
Metodo:
1. Portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, scaldare leggermente l’olio d’oliva in una padella. Aggiungere l’aglio affettato e rosolarlo fino a quando sarà dorato e aromatico senza bruciarlo.
3. Aggiungi il peperoncino in scaglie e un mestolo di acqua della pasta per creare una leggera emulsione.
4. Aggiungete gli spaghetti scolati, mescolando bene in modo che ogni filo brilli nell’olio all’aglio.
5. Terminare con una spolverata di prezzemolo e, se gradito, una spolverata di parmigiano. Servire immediatamente per quello Caldoconforto che calma l’anima.
