Scegliere un antipasto non è sempre facile, soprattutto in un ristorante con un menù ampio.
Molti commensali trovano utile chiedere al cameriere: “Qual è il tuo preferito?”, o semplicemente “Cosa dovrei ordinare?”
I professionisti della ristorazione, tuttavia, affermano che queste domande potrebbero non portare sempre alla raccomandazione migliore.
Consigliano invece di porre domande che aiutino a rivelare ciò che fa meglio un ristorante e consentono ai server di personalizzare i consigli in base alle tue preferenze.
Due esperti di ospitalità hanno parlato con Fox News Digital delle migliori domande da porre prima di ordinare.
Vai oltre i preferiti personali di un server
I commensali possono ottenere consigli più utili ponendo domande che vanno oltre le preferenze personali del cameriere, ha affermato Stephanie Mell, proprietaria del ChurchStreet Family Restaurant & Hospitality Group con sede in Alabama.
“Trovo sempre interessante quando qualcuno chiede: ‘Qual è il tuo piatto preferito nel menu?’ Perché quello che mi piace non è necessariamente quello che piacerà a te”, ha detto Mell a Fox News Digital.
“Penso che ciò che la gente si chiede davvero sia: “Cosa è eccitante?” oppure ‘Cosa dovrei provare mentre sono qui?'”
Mell consiglia una delle due semplici domande per ottenere una raccomandazione migliore: “Per cosa sei conosciuto?” o “Qual è la tua specialità?”
“Questo tipo di domande sono fantastiche perché danno inizio a una conversazione”, ha osservato.
“Allora potremo saperne di più su ciò che ti va di fare e aiutarti a guidarti da lì.”
Mell ha detto che i suoi server non indirizzano necessariamente le persone verso i loro preferiti personali; piuttosto, il focus è “l’ospite e l’esperienza che sta cercando”.
“Cerchi qualcosa di leggero? Hai voglia di frutti di mare? Preferisci un rosso intenso o un Sauvignon Blanc frizzante? Hai qualche allergia o preferenza dietetica?” ha detto.
“Il loro obiettivo è solitamente quello di aiutare gli ospiti a vivere un’esperienza fantastica, non solo vendere l’articolo più costoso.”
“Un buon cameriere è addestrato a comprendere ogni piatto del menu, come è preparato e per chi è più adatto. La raccomandazione dovrebbe essere basata su ciò che vuole l’ospite, non su ciò che vuole il cameriere.”
Mentre Mell consiglia di chiedere per cosa è noto un ristorante, il proprietario di un altro ristorante suggerisce un approccio diverso: chiedere al cameriere cosa ordinerebbe quella sera, poiché la risposta potrebbe riflettere ciò che è più fresco o preparato particolarmente bene.
Robert Mahon, proprietario di Mahon Hospitality a New York e Dublino, ha dichiarato a Fox News Digital che i server “sanno quali piatti gli ospiti amano costantemente, cosa viene eseguito particolarmente bene quel giorno e cosa si adatta ai diversi gusti”.
“Il loro obiettivo è solitamente quello di aiutare gli ospiti a vivere un’esperienza fantastica, non solo vendere l’articolo più costoso”, ha affermato.
“Un errore comune che commettono i commensali è ordinare ciò che conoscono invece di provare i piatti per cui il ristorante è effettivamente noto”, ha detto Mahon.
Inizia una conversazione
In definitiva, ha detto Mell, la cosa migliore che i commensali possono fare è conversare con il loro cameriere.
“Più informazioni ci fornisci, meglio possiamo guidarti”, ha detto.
“Raccontaci cosa pensi di ordinare, cosa bevi abitualmente, se cerchi qualcosa di più sostanzioso o più leggero… anche se è la prima volta che ceni da noi.”
Mell ha aggiunto che la conversazione non dovrebbe essere unilaterale. In un buon ristorante, ha detto, “anche il cameriere dovrebbe porre quelle domande”.
“L’obiettivo non è dirti cosa ordinare. È capire cosa creerà la migliore esperienza per te”, ha detto.
“Ecco da dove provengono i migliori consigli.”
