Il cibo rimane uno dei modi più potenti con cui gli indiani si collegano alla famiglia, alla cultura e alla vita quotidiana. Non si tratta mai solo del pasto, ma di storie condivise, risate e connessioni che perdurano a lungo anche dopo che i piatti sono stati ripuliti.
Curioso di sapere come oggi gli indiani cucinano e mangiano a casa, IKEA ha esplorato i momenti quotidiani in cucina e attorno alla tavola. Il Cooking & Eating Study rivela come il cambiamento delle routine e gli stili di vita moderni stiano rimodellando queste abitudini a casa.
L’indagine è una delle più ampie nel suo genere e si avvale dei dati di oltre 31.000 interviste in 31 paesi per offrire una prospettiva globale sulla cucina quotidiana e sui comportamenti alimentari. Mentre fattori come orari fitti, case compatte e priorità concorrenti sono realtà globali, le case indiane riflettono una connessione unica con il cibo.
Altri indiani entrano in cucina
La fiducia nella cucina sta crescendo e quasi la metà degli indiani ritiene che diventeranno più fiduciosi nelle proprie capacità culinarie nel prossimo decennio. Questo è significativamente superiore alla media globale. Quasi 1 su 5 prevede di cucinare utilizzando prodotti coltivati in casa in futuro, riflettendo la crescente consapevolezza sulla sostenibilità, l’autosufficienza e il consumo consapevole.
L’ascesa della cucina consapevole a casa
La ricerca rileva che molti indiani stanno diventando più attenti in cucina. È probabile che in India sempre più persone risparmino acqua, acquistino prodotti locali e utilizzino elettrodomestici ad alta efficienza energetica come parte della loro routine quotidiana. C’è anche un forte senso di responsabilità quando si parla di sprechi alimentari. Oltre la metà degli indiani sente la responsabilità di ridurre la quantità di cibo sprecato nelle proprie case e molti si sentono in colpa quando il cibo viene sprecato. Tuttavia, 1 su 3 ritiene che nella propria famiglia venga sprecato poco cibo. La cottura eccessiva e le porzioni sovradimensionate rimangono fattori chiave, indicando opportunità per una migliore pianificazione, conservazione e controllo delle porzioni.
Dove e come mangia l’India
Mangiare a casa in India riflette un mix fluido di tradizione e vita moderna. Il tavolo da pranzo non è più uno spazio fisso. Per alcuni è il divano; per altri, il pavimento o addirittura il letto. Mentre sedersi sul pavimento rimane radicato nel comfort e nella pratica culturale, le abitudini alimentari informali sono sempre più comuni, con quasi 1 indiano su 5 che mangia sul divano e un numero maggiore sceglie di mangiare a letto. Questo cambiamento si riflette nel cambiamento degli stili di vita e nella crescita di spazi abitativi condivisi che si adattano al modo in cui le persone vivono, si riuniscono e mangiano.
Guardare la televisione mentre si mangia è comune quando si cena da soli e continua anche quando si mangia con altri. Quasi 1 su 5 utilizza i social media, indipendentemente dal dispositivo, durante i pasti. Ciò evidenzia come gli schermi siano diventati parte delle abitudini alimentari quotidiane.
L’India cena più tardi del mondo
Il rapporto rileva che l’India tende a cenare più tardi, con l’orario medio della cena nei giorni feriali alle 20:14, rispetto alla media globale delle 18:44. Gli orari di lavoro, i modelli di pendolarismo e le routine quotidiane continuano a modellarsi quando le famiglie si riuniscono per mangiare.
L’ora dei pasti è spesso lenta, con le persone che trascorrono leggermente più tempo a cena, circa 30 minuti, rispetto alla norma globale. I pasti continuano a servire come momenti di pausa, conforto e connessione alla fine della giornata.
L’evoluzione delle esigenze della cucina nelle case indiane
Le persone sono sempre più alla ricerca di cucine che possano fare di più e le case indiane non fanno eccezione. Molti ritengono che le loro cucine potrebbero supportare meglio le esigenze quotidiane attraverso uno stoccaggio più intelligente, più spazio di superficie o layout che si adattano al modo in cui cucinano e vivono oggi.
Man mano che le case diventano più compatte e gli stili di vita più fluidi, la cucina sta assumendo un ruolo più ampio. Non è più solo un luogo dove preparare i pasti, ma uno spazio condiviso dove mangiare, connettersi e trascorrere del tempo insieme. Le generazioni più giovani cercano cucine che si adattino meglio alla realtà della vita quotidiana. Ciò evidenzia la necessità di soluzioni di cucina flessibili, efficienti in termini di spazio e ben organizzate che si adattino alle diverse routine, preferenze e dimensioni della famiglia.
Cucinare e mangiare come cura e connessione
Per molti indiani, cucinare ha un significato emotivo che va oltre le necessità quotidiane. Oltre un quarto degli intervistati descrive la cucina come il loro linguaggio dell’amore, quasi il doppio della media globale. Una percentuale simile vede la cucina come una forma di espressione di sé, mentre altri la vedono come parte della loro routine quotidiana.
Allo stesso tempo, alcuni indiani dicono di non cucinare mai. Le barriere comuni includono la mancanza di tempo, competenze limitate, mancanza di ispirazione o la responsabilità che in genere spetta a un altro membro della famiglia. Gli ingredienti freschi rimangono centrali nelle cucine indiane: oltre la metà preferisce cucinarli, mentre molti preparano anche il cibo per più pasti contemporaneamente.
Ospitare i pasti continua ad essere un importante rito sociale. Quasi 4 indiani su 10 affermano che avere ospiti aiuta a costruire rapporti con la famiglia e gli amici, mentre un numero simile apprezza l’opportunità di connessione sociale. Rispetto ai dati globali, un numero maggiore di indiani afferma di apprezzare la sperimentazione di nuove ricette durante l’hosting.
Bilanciare la sperimentazione con sapori familiari
Molti indiani mostrano un forte interesse nel provare nuove ricette e cibi, mentre le preferenze per la cucina indiana rimangono forti. Anche le alternative vegetali stanno guadagnando interesse, con livelli di adozione superiori alla media globale. Le scelte alimentari più popolari continuano a includere sapori forti, fast food, piatti nostalgici, spuntini a tarda notte e una crescente preferenza per i sapori piccanti.
La Cooking & Eating Survey evidenzia una verità globale: mentre il cibo continua ad avere un profondo significato emotivo, la vita moderna sta rimodellando il modo in cui le persone cucinano, mangiano e si relazionano a casa. Anche se le case diventano più piccole e le routine più frenetiche, il desiderio di riunirsi attorno al cibo rimane centrale nella vita di tutti i giorni. Come parte del Gruppo Ingka, IKEA India continua a trasformare le conoscenze globali in azioni locali, supportando molte persone con idee, ispirazione e soluzioni che rendono cucinare e mangiare a casa più facili, gioiosi e più significativi.
