Gli indiani amano mangiare la pizza ormai da molto tempo. Questo stesso amore per il piatto ha portato molti a servire autentiche pizze per il palato indiano esigente.
Spingendo ulteriormente la sua crescente popolarità, l’India ha appena ottenuto una vittoria per le sue aspirazioni culinarie poiché un caffè indiano è diventato la prima pizzeria indiana a ricevere il certificato ufficiale per l’autentica pizza napoletana.
Per chi non lo sapesse, la pizza napoletana è fatta con farina 00, acqua, sale, lievito e tradizionalmente condita con pomodori schiacciati o affettati, mozzarella fresca, foglie di basilico fresco e un filo di olio extravergine.
La certificazione riconosciuta dall’Associazione Verace Pizza Napoletana, conosciuta in tutto il mondo come AVPN, è stata consegnata a Si Nonnas a fine ottobre. La pizzeria, presente in tutta l’India, serve i sapori di Napoli in India dal 2022, a partire dal suo primo punto vendita a Mumbai presso Kamala Mills a Lower Parel.
La certificazione, rilasciata da Antonio Pace, presidente di AVPN, conferma che le pizze a lievitazione naturale della pizzeria indiana rispettano tutti gli standard internazionali stabiliti da AVPN, compreso il metodo preciso di preparazione dell’impasto, fermentazione, qualità degli ingredienti, specifiche del forno e tecnica di cottura. Ogni pizza è realizzata utilizzando un processo di fermentazione della pasta madre di ventiquattro ore che garantisce una crosta leggera, ariosa e saporita. La ricetta trova ispirazione in un incontro fortuito con l’originale pasta madre di Nonna Galliano a Napoli. |
Pace, che ha viaggiato da Napoli in Italia a Mumbai per consegnare il certificato, condivide: “La loro ricerca dell’eccellenza e il rispetto per la tradizione napoletana in un mercato diversificato e in rapida crescita come l’India dimostrano il fascino universale della nostra eredità. Il loro risultato rappresenta un passo notevole nella storia globale della vera pizza napoletana a lievitazione naturale”.
Parlando ai media, Ayush Jatia, fondatrice di Si Nonna’s, ha dichiarato: “Ottenere la certificazione AVPN è un momento fondamentale non solo per Si Nonna’s ma anche per l’evoluzione della cultura della pizza in India. Riafferma la nostra promessa di portare i veri sapori e le tecniche napoletane ai clienti indiani. Essere la prima pizzeria in India a ottenere questo onore è incredibilmente umiliante e ci riempie di immenso orgoglio. Questo riconoscimento riflette il duro lavoro, la dedizione e la passione del nostro team, e ci ci motiva a continuare a condividere la gioia dell’autentica pizza italiana a lievitazione naturale con ogni ospite che varca le nostre porte”.
