La cantina dei vini rossi dove John Harbaugh beveva e mangiava Il mercoledì sera con voci fuori menu del proprietario Chris Mara, del direttore generale Joe Schoen e dei confidenti è intriso della tradizione dei Giants.
Decenni prima, molto prima che Elia rilevasse la location e ristrutturasse lo spazio al piano di sotto, era la prigione di Park and Orchard dove Bill Parcells ospitava le riunioni pre-draft per i Giants.
Elia è il punto di riferimento dei Giants per i corteggiamenti di alto profilo, ma questo era diverso prima che la porta si aprisse alle 17:00
“Quando Joe è entrato, sapevi che l’accordo sarebbe andato a buon fine”, ha detto al Post il proprietario Tim Salouros.
“Era la prima volta che mi chiamavano per dirmi l’orario. Mi dissero che doveva prendere un volo alle 7:30. Prima che il pullman partisse, disse: ‘Tornerò'”.
Seduto a un tavolo di legno per 18 persone, ad Harbaugh sono state presentate tre opzioni personalizzate – una bistecca, un pesce e un pollo – preparate appositamente per l’occasione.
“L’allenatore ha virato verso Chris Mara per ordinare per primo e Chris ha detto: ‘Tu sei il ragazzo d’onore qui. Ordina per primo’”, ha detto Salouros. “Abbiamo mangiato filetto di ippoglosso dell’Alaska arrostito su spinaci, asparagi, funghi, polpa di granchio e salsa romesco gialla. Una volta ordinato, Chris ha detto: ‘Prenderò quello che sta mangiando l’allenatore.’ E avevano tutte le app tradizionali: il polpo, le patatine, l’insalata, la tartare di tonno per cui siamo conosciuti”.
