I miei nipoti non sembrano averne mai abbastanza delle prelibatezze a tema s’mores.
Gli chef dell’America’s Test Kitchen hanno inventato questi S’Mores Brownies, con una pesante crosta di cracker Graham sul fondo che sostiene lo strato di brownie sopra. E per catturare quella componente del falò, uno strato superiore di marshmallow in miniatura tosta nel forno sotto la griglia.
Due cose. Assicurati di utilizzare una teglia di metallo e non una pirofila di vetro in questa ricetta. E due, quando la bellezza ricoperta di marshmallow finisce sotto la griglia, tienila d’occhio.
S’More Brownies
Prodotto: 16 brownies
INGREDIENTI
Crosta:
6 cracker integrali Graham, ridotti in briciole (3/4 tazza)
4 cucchiai di burro non salato, sciolto
1 cucchiaio di zucchero
Brownies:
8 cucchiai (un panetto) di burro non salato
3 once di cioccolato non zuccherato, tritato
2/3 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di marshmallow in miniatura
INDICAZIONI
Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350 gradi. Realizza un’imbracatura in alluminio per una teglia quadrata in metallo da 8 pollici piegando 2 lunghi fogli di foglio di alluminio in modo che ciascuno sia largo 8 pollici. Disporre i fogli di alluminio nella padella perpendicolari l’uno all’altro con un foglio extra che pende sui bordi della padella. Spingere la pellicola negli angoli e lungo i lati della padella, livellando la pellicola a filo con la padella. Ungere la pellicola.
Per la crosta: Usando le dita, unisci le briciole di cracker Graham, il burro fuso e lo zucchero nella ciotola fino a quando non saranno uniformemente inumiditi. Cospargere il composto nella padella preparata e premere con decisione in uno strato uniforme. Cuocere fino a quando diventa sodo e leggermente dorato, da 8 a 10 minuti.
Per i brownies: Mentre la crosta cuoce, mettere nel microonde il burro e il cioccolato in una ciotola al 50% di potenza, mescolando spesso, fino a quando non si scioglie e diventa liscio, da 1 a 3 minuti; lasciare raffreddare leggermente.
Sbattere insieme la farina, il lievito e il sale in una seconda ciotola. Sbattere insieme lo zucchero, le uova e la vaniglia in una ciotola capiente. Sbattere il composto di cioccolato nel composto di zucchero fino a quando non viene combinato. Usando una spatola di gomma, incorporare il composto di farina fino a quando non viene incorporato.
Trasferire la pastella nella padella con la crosta e la parte superiore liscia. Cuocere fino a quando lo stecchino inserito al centro esce con qualche briciola umida attaccata, da 22 a 27 minuti, ruotando la padella a metà cottura. Togliere la padella dal forno e scaldare la griglia.
Cospargere uniformemente i brownies con un unico strato di marshmallow. Riporta i brownies al forno e cuocili fino a quando i marshmallow saranno leggermente dorati, da 1 a 3 minuti. (Guarda costantemente il forno; i marshmallow si scioglieranno leggermente ma dovrebbero mantenere la loro forma.) Rimuovere immediatamente la padella dal forno. Lasciare cuocere completamente i brownies in padella su una griglia, per circa 2 ore.
Utilizzando la sporgenza della pellicola, rimuovere i brownies dalla padella. Far scorrere la pellicola da sotto i brownies. Spruzzare il coltello con olio vegetale spray per evitare che i marshmallow si attacchino. Tagliare in 16 quadrati. Servire.
Fonte: “Tutto cioccolato” da America’s Test Kitchen
La pluripremiata scrittrice gastronomica Cathy Thomas ha scritto tre libri di cucina, tra cui “50 migliori piante del pianeta”. Seguitela a CathyThomasCooks.com.
