Una donna il cui suocero portava scatole di carne congelata è rimasta inorridita quando ha scoperto che la carne era stata congelata per la prima volta nel 2014.
Nell’a Reddit post, il poster originale (OP) descriveva come suo suocero fosse arrivato con abbastanza carne per riempire due congelatori domestici, sostenendo che non voleva che andassero sprecati.
Ma quando ha esaminato una confezione di bistecche alla fiorentina, l’etichetta ha confermato che era stata congelata per più di un decennio.
Sebbene la carne congelata tecnicamente non scada, la qualità di cibo conservati per così tanto tempo possono degradarsi gravemente.
Secondo il USDA“Gli alimenti congelati rimangono sicuri per un tempo indefinito” se conservati a 0°F. Eppure gusto e consistenza non sopravvivono allo stesso modo.
La tabella di conservazione nel congelatore dell’USDA consiglia che le bistecche e gli arrosti crudi dovrebbero idealmente essere utilizzati entro 4-12 mesi per la migliore qualità.
Un commentatore del Reddit thread che si è identificato come un ingegnere alimentare ha spiegato perché.
“Anche a temperature gelide, le reazioni di degradazione chimica e fisica continuano a verificarsi, anche se molto lentamente”, hanno scritto. “L’ossidazione dei lipidi porta a sapori rancidi, le proteine si denaturano gradualmente e la formazione di cristalli di ghiaccio danneggia la struttura muscolare.”
Hanno aggiunto: “Dopo circa 10-12 anni, quasi certamente avrebbe una grave perdita di qualità… molto probabilmente avrebbe il sapore di cartone”.
Altri utenti hanno condiviso storie simili, incluso uno che ha ricordato: “Mio nonno una volta ha servito ai miei genitori delle bistecche che mio padre ha poi scoperto essere state nel congelatore per 10 anni. Papà ha detto che era come mangiare letteralmente il cuoio delle scarpe”.
‘Secco e coriaceo’
Secondo Alimenti naturali Coleman“La bruciatura da congelamento non rende la carne congelata pericolosa; renderà la consistenza secca e coriacea.”
Il sito fa eco alle indicazioni dell’USDA secondo cui le bistecche di manzo crude possono essere congelate fino a 12 mesi prima che il gusto inizi a deteriorarsi.
Nonostante le fosse stato detto che la carne era sicura da mangiare, l’OP ha detto che né lei né il suo partner avevano intenzione di cucinarla: il controllo dell’etichetta era sufficiente.
Reddit reagisce
Le reazioni nel thread andavano dall’incredulità al divertimento al disgusto, con alcuni che suggerivano che il suocero probabilmente considerasse il gesto pratico piuttosto che offensivo, forse influenzato dai valori dell’era della Depressione in cui lo spreco era impensabile.
Altri si sono chiesti perché la carne non fosse stata offerta prima o smaltita correttamente, e alcuni hanno scherzato sull’idea di ospitare un evento di degustazione di carne vintage.
Un commentatore ha scherzato: “Immagina il tempo di masticazione di un ribeye del 2012”.
Sia l’USDA che Coleman sottolineano l’importanza di etichettare e datare gli alimenti surgelati per evitare scenari come questo. Come ha affermato Coleman, “Etichetta e data sempre i tuoi cibi surgelati!”
Newsweek ha contattato Ok_Pension_1451 per un commento tramite Reddit. Non abbiamo potuto verificare i dettagli del caso.
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