Il ristorante storico che afferma di aver creato la salsa francese impara il destino dopo aver lottato per rimanere aperto

Il presunto creatore del sandwich francese sta dicendo addio a Los Angels.

Cole’s, uno dei più antichi e ristoranti più famosichiuderà questo fine settimana dopo diversi tentativi di rimanere aperto nel centro di Los Angeles.

Il ristorante, aperto 118 anni fa, servirà il suo ultimo pasto il 29 marzo, concludendo la sua corsa storica con una festa lunga un fine settimana con chef che creano le proprie versioni dei morsi iconici di Cole.

Il ricavato andrà alla Independent Hospitality Coalition, che cerca di salvare gli operatori di ristoranti indipendenti dalla chiusura.

Era un destino da cui Cole non riusciva a salvarsi nonostante i tentativi di farlo evitare la chiusura.

“Abbiamo ritardato la chiusura perché abbiamo ottenuto un’ottima, grande risposta di persone che si sono espresse a sostegno del ristorante, cosa che apprezziamo davvero”, Cedd Moses, fondatore del proprietario di Cole, Pouring with Heart, ha detto al Los Angeles Times.

“Ma poi gli affari hanno ricominciato a rallentare, quindi ora siamo costretti a chiudere. Non possiamo tenere le porte aperte e continuare a perdere soldi.”

Inizialmente era prevista la chiusura di Cole’s nell’agosto dello scorso anno, ma l’annuncio ha portato a lunghe file di clienti che volevano sostenere l’attività, Mangiatore ha riferito.

Di conseguenza, Pouring with Heart ha esteso la corsa di Cole a settembre e poi di nuovo a marzo 2026.

Alcuni clienti non riuscivano ancora a credere che Cole’s stesse effettivamente chiudendo: una percezione che il ristorante riconosceva era simile a una situazione del tipo “ragazzo grida al lupo” sul suo sito web.

“È come quei concerti d’addio che gli Who fanno da quarant’anni”, uno Ha commentato un utente di Instagram.

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Moses ha citato diverse ragioni per la chiusura, inclusa la Pandemia di covid-19scioperi dei lavoratori, burocrazia cittadina e inflazione, secondo Eater.

I proprietari sperano ancora di trovare un acquirente, con un prezzo stimato di 500.000 dollari, ma diverse parti interessate non sono riuscite a portare a termine l’accordo, ha detto Moses al Times.

“Siamo vicini alla firma sulla linea tratteggiata, quindi siamo ancora fiduciosi”, ha detto. “Ma in ogni caso non ci resta che chiudere i battenti alla fine del mese. Vedremo se si concretizzerà qualcosa.”

Cole’s è stata fondata nel 1908 all’interno dell’edificio Pacific Electric sulla East Sixth Street. Sia il ristorante che Philippe the Original a Chinatown affermano di aver inventato la salsa francese.

Secondo la tradizione, il fondatore del ristorante Henry Cole intinse per primo il pane francese nell’au jus per ammorbidirlo su richiesta di un cliente che aveva avuto un recente intervento dentale.