Una proposta valutata dai legislatori del Connecticut potrebbe cambiare il modo in cui il cibo da asporto viene confezionato e consegnato, e i critici affermano che potrebbe influire sulla qualità e sui costi e potrebbe persino minacciare il sostentamento dei singoli proprietari di ristoranti, con uno che afferma che di conseguenza potrebbe “andare in rovina”.
Il disegno di legge 5524 proibirebbe ai ristoranti e ad altre attività di servizi di ristorazione di utilizzare il polistirolo, comunemente noto come polistirolo, per il cibo da asporto, limitando anche articoli come utensili, tovaglioli e cannucce.
I proprietari dei ristoranti affermano che l’imballaggio influisce direttamente sulla resistenza del cibo durante il takeaway perché il vapore intrappolato, la perdita di temperatura e il movimento durante la consegna possono influenzare tutto, dalla croccantezza alla presentazione.
Materiali diversi, dicono, tendono a funzionare meglio a seconda del tipo di piatto.
Pedro Garcia, proprietario del ristorante Mo’s Midtown a Hartford, ha affermato che il takeaway rappresenta tra il 30% e il 50% della sua attività, rendendo la scelta del contenitore una parte fondamentale dell’esperienza da asporto.
Il polistirolo è più pulito e più facile da imballare, ha detto VOLPE 61.
“Per me è più conveniente”, ha aggiunto.
Garcia ha affermato che fa affidamento sul materiale per mantenere freschi i pasti preparati su ordinazione durante il trasporto.
È una preoccupazione condivisa anche da altri operatori, secondo i quali alcuni alimenti non viaggiano bene in altri tipi di imballaggi.
Il disegno di legge richiederebbe inoltre ai clienti di richiedere utensili e tovaglioli anziché riceverli automaticamente.
I clienti potrebbero dimenticarsi di chiedere e incolpare i ristoranti quando mancano gli articoli, ha sostenuto Garcia.
Ha aggiunto che i legislatori dovrebbero sensibilizzare maggiormente i proprietari di ristoranti prima di stabilire una legge che potrebbe dare una scossa al loro modello di business.
“Dovrebbero, perché altrimenti dovremo restare bloccati con questa cosa. Altrimenti andremo in rovina”, ha detto Garcia.
I gruppi industriali avvertono inoltre che i cambiamenti potrebbero influire sulle operazioni e sui costi quotidiani.
La proposta aggiungerebbe “tensione operativa e finanziaria” a un settore già alle prese con l’aumento dei costi e le sfide del lavoro, ha affermato in una nota la Connecticut Restaurant & Hospitality Association (CRHA).
“Anche se questo disegno di legge è ben intenzionato, grava ingiustamente su ristoranti e hotel con mandati di riciclaggio organico poco chiari, un divieto sul polistirolo espanso non applicato in modo coerente e restrizioni sugli articoli monouso difficili da applicare”, ha affermato il gruppo in un post su Facebook.
I cambiamenti potrebbero rallentare i tempi di preparazione, richiedere formazione aggiuntiva e in generale causare attriti inutili, secondo Milos Eric, cofondatore di OysterLink, una piattaforma di lavoro nel settore alberghiero con sede in Florida.
“Nei ristoranti ad alto volume, avere solo pochi secondi in più per ordine si aggiunge a un singolo turno, in particolare durante le ore di punta quando i dipendenti sono già a corto di personale”, ha detto Eric a Fox News Digital.
Sebbene esistano alternative, compresi gli imballaggi a base di carta, nessuna soluzione funziona per ogni situazione, ha affermato.
“La maggior parte delle alternative non fornisce lo stesso isolamento del polistirolo”, ha sottolineato Eric.
Alcuni ristoranti del Connecticut si sono già allontanati dal polistirolo.
Presso Acme Burger a Middletown, che utilizza contenitori di cartone, il direttore generale Branden Bullock ha affermato che la scelta ha funzionato nel complesso, anche se permangono dubbi sulla praticità, in particolare quando si tratta di fornire utensili, ha riferito WFSB.
I clienti di Acme Burger spesso vanno a prendere il cibo da mangiare durante un picnic nel vicino Harbour Park, che si trova sul fiume Connecticut.
“Quindi, avere la plastica accessibile ha senso”, Bullock ha detto al WFSB.
I legislatori che sostengono il disegno di legge affermano che la proposta fa parte di uno sforzo più ampio per affrontare le crescenti sfide relative ai rifiuti, modernizzare i rifiuti e i sistemi di riciclaggio dello stato e ridurre la quantità di rifiuti inviati fuori dallo stato.
“Il polistirolo non è riciclabile. Fa aumentare i costi di smaltimento per le città e i contribuenti, ed è una delle fonti di rifiuti più persistenti nelle nostre comunità”, ha detto a Fox News Digital il rappresentante statale Aundre Bumgardner, D-Groton, uno sponsor del disegno di legge. “Continuare a fare affidamento su di esso semplicemente non ha senso.”
L’approccio graduale del disegno di legge lascia alle aziende il tempo necessario per effettuare la transizione e incorpora il feedback diretto da parte loro, ha aggiunto. Se approvata, la misura entrerebbe in vigore nel 2028.
Sforzi simili nel Connecticut sono falliti nelle sessioni passate.
La misura è all’esame della commissione legislativa per l’ambiente e non è ancora passata alla votazione completa.
Aggiungerebbe il Connecticut all’elenco degli stati che hanno adottato restrizioni simili sui contenitori di polistirolo da asporto, tra cui California, New York, New Jersey e Washington.
Anche la Virginia sta introducendo gradualmente un divieto simile, che si applicherà a tutti i venditori di prodotti alimentari in tutto lo stato entro luglio 2026, secondo i rapporti.
Fox News Digital ha contattato gli sponsor del disegno di legge, nonché il CRHA, per ulteriori commenti.
