Era il decennio in cui le insalate ricoperte di gelatina e la frutta venivano mescolate in piatti salati con selvaggio abbandono.
Quindi potrebbe essere sorprendente apprendere che gli ingredienti degli anni ’70 stanno tornando alla ribalta, alcuni addirittura pubblicizzati come alimenti salutari.
Anche se ricette come cocktail di gamberi e frittelle di spam potrebbero non sembrare un alimento base per i fanatici del fitness, alcuni dei piatti preferiti del decennio si stanno rivelando popolari tra i frequentatori di palestre.
I britannici attenti alla salute stanno montando la ricotta nei pancake e il pesce in scatola – una volta un modo economico per introdurre proteine nella dieta – ora è visto come una moda dalla Generazione Z.
Anche la trippa, un taglio economico del macellaio tradizionalmente bollito e servito con cipolle, sta diventando un ingrediente di tendenza per i buongustai da incorporare in un curry o in un barbecue di ispirazione coreana.
Anche il cavolo ora è Instagram friendly, a patto che i suoi spicchi carbonizzati galleggino ad arte nel brodo, a dimostrazione che la presentazione è tutto.
Quindi, se il pensiero di riportare in vita i prodotti alimentari di base degli anni ’60, ’70 e ’80 suscita un’ondata di nostalgia, ecco come riscoprire i cibi retrò e gustarli davvero.
Carne in scatola
Un modo economico e allegro per ottenere le tue proteine, la carne in scatola veniva spesso gustata nei panini negli anni ’70 o, a volte, servita con purè e verdure.
L’ingrediente è diventato trendy quest’anno, soprattutto se cucinato in un croccante “hash” e servito con riso e uova in una colazione filippina, come questa servita da Almusal UK
Poi: Un modo economico e allegro per ottenere le tue proteine, la carne in scatola veniva spesso gustata nei panini negli anni ’70 o, a volte, servita con purè e verdure.
Ora: La carne in scatola è diventata di moda quest’anno, soprattutto se cotta fino a ottenere un croccante “hash” e servita con riso e uova in una colazione filippina, come quella servita da Colazione nel Regno Unito.
Latte condensato
Una lattina di latte condensato di Garofano era popolare nei dessert, spesso usata come ingrediente chiave nelle gelatine cremose o versata sopra.
Poi: Una lattina di latte condensato di Garofano era popolare nei dessert, spesso usata come ingrediente chiave nelle gelatine cremose o versata sopra.
Ora: Il latte condensato viene ancora utilizzato per rendere i piatti incredibilmente dolci, ma ora l’attenzione sembra essersi spostata dai dessert alle bevande. Una ricetta popolare è un caffè di ispirazione vietnamita.
Trippa
Trippa prodotta nel 19666 al Robinsons di Hull. L’ingrediente, che viene prodotto dal rivestimento dello stomaco di una mucca, un tempo era considerato un pasto di conforto britannico
Portandosi su TikTok, Zaay Kadi ha condiviso una ricetta di trippa al curry di ispirazione bengalese con spezie aromatiche
Poi: La trippa, il rivestimento dello stomaco della mucca, un tempo era un pasto di conforto britannico. Veniva tagliato a pezzi e fatto cuocere in cipolle, latte e acqua. Veniva poi addensato con burro e farina e condito con prezzemolo, formaggio e aceto.
Ora: Con sempre più giovani che si allontanano dallo snobismo del taglio della carne e si rivolgono a parti di animali più controverse come zampetti e zampe di gallina, la trippa sta vivendo un ritorno. Tuttavia, bollire non è più il modo migliore per gustarlo. Ora, il suo gusto distinto viene utilizzato in curry saporiti o grigliato per barbecue ispirati all’Asia orientale. Passando a TikTok, Zaay Kadi ha condiviso una ricetta di trippa al curry di ispirazione bengalese con spezie aromatiche.
Tapioca
Soprannominato “uova di rana” per il suo aspetto perlato, il budino di tapioca era un popolare alimento base per le cene scolastiche dagli anni ’50 agli anni ’80
Poi: Soprannominato “uova di rana” per il suo aspetto perlato, il budino di tapioca – tapioca mescolata con latte o panna – era un popolare alimento base per le cene scolastiche dagli anni ’50 agli anni ’80. Tuttavia, mentre anche il dessert stesso sta vivendo un ritorno, ora è più popolare in un altro dolcetto.
Ora: Al giorno d’oggi, sarebbe più probabile che acquistassi tapioca per creare le tue perle “boba”, l’ingrediente chiave del “bubble tea” preferito dai cult. Consiste. nella sua forma più elementare, a base di tè nero o verde, latte, ghiaccio e minuscole palline gommose di pasta di tapioca, agitate insieme come un cocktail e servite con un’ampia cannuccia. Nati a Taiwan negli anni ’80, i “caffè” e i bar del bubble tea che offrono una serie vertiginosa di creazioni si trovano nelle strade principali britanniche e nei centri commerciali dall’inizio degli anni 2010 e sono diventati un luogo di ritrovo alla moda per gli adolescenti. Ma recentemente hanno registrato una crescita stratosferica, proliferando a un ritmo straordinario, e tutto grazie a un’impennata di popolarità sulle piattaforme di social media come TikTok, dove queste bevande sono diventate una nuova tendenza virale.
Yogurt
Gli yogurt preconfezionati divennero popolari nel Regno Unito negli anni ’60, con l’arrivo del marchio svizzero “Ski” che produceva molte delle varietà sugli scaffali dei supermercati
Poi: Gli yogurt preconfezionati divennero popolari nel Regno Unito negli anni ’60, con l’arrivo del marchio svizzero “Ski” che produceva molte delle varietà sugli scaffali dei supermercati. Poi negli anni ’80 i corner tedeschi di Müller rivoluzionarono ancora una volta il gioco.
Ora: Nel 2026, lo yogurt viene in gran parte versato in una “ciotola” esteticamente gradevole, decorata con qualsiasi cosa, da frutta e noci a sciroppi, marmellate, burro di noci e semi.
Barbabietole
Come parte di una comune “dieta a base di carne e due verdure”, la barbabietola rossa ha guadagnato popolarità perché era facile da coltivare negli orti o negli orti. Può essere gustato marinato o bollito
Poi: Come parte di una comune “dieta a base di carne e due verdure”, la barbabietola rossa ha guadagnato popolarità perché era facile da coltivare negli orti o negli orti. Può essere gustato marinato o bollito.
Ora: La barbabietola rossa viene sempre più messa nel frullatore e aggiunta alle paste di “feta montata” e alle “salse per pasta rosa”. Il suo colore sorprendente lo rende il contorno perfetto.
Cavolo
Il cavolo bollito è stato per lungo tempo un alimento base della cucina britannica, soprattutto come contorno all’arrosto e talvolta mescolato con il purè.
Prima: Il cavolo bollito è stato per lungo tempo un alimento base della cucina britannica, soprattutto come contorno all’arrosto e talvolta mescolato con il purè.
Ora: Il 2026 è stato soprannominato “l’anno del cavolo” dagli influencer del settore alimentare, con molti che fanno di tutto per la verdura oltre a bollirla. Al giorno d’oggi viene grigliato, carbonizzato, trasformato in uno “slaw” alla moda con altri “microgreens”, usato come involucro di ravioli e fermentato in kimchi.
Fiocchi di latte
La ricotta è sempre stata elogiata come un alimento “sano” per il suo alto contenuto proteico e il basso contenuto calorico
Prima: La ricotta è sempre stata elogiata come un alimento “sano” per il suo alto contenuto proteico e il basso contenuto calorico. Ma negli anni ’60 e ’70, veniva solitamente gustato sopra un cracker Ryvita, con frutta fresca.
Ora: La ricotta è ancora vista come un alimento dietetico, ma ora è molto più utilizzata in qualsiasi cosa, dai “pancake proteici” alla “salsa per la pasta”. A Tescola domanda è aumentata del 200% negli ultimi due anni grazie all’aumento di popolarità su TikTok. ‘TikTok Le tendenze alimentari spesso determinano improvvisi picchi di vendite e lo abbiamo visto accadere l’anno scorso con il pane e il formaggio italiani”, ha spiegato Elizabeth Tomkins, acquirente di ricotta di Tesco. “Ma si tratta di un fenomeno culinario a tutti gli effetti che ha portato molti affari extra all’industria lattiero-casearia del Regno Unito.”
Semola
Un altro piatto che probabilmente scatenerà dei flashback durante la cena scolastica, la semola veniva utilizzata principalmente nei budini cremosi, cotti nel latte.
Poi: Un altro piatto che probabilmente scatenerà dei flashback durante la cena scolastica, la semola veniva utilizzata principalmente nei budini cremosi, cotti nel latte.
Ora: Ora, la semola è molto più riconosciuta come una farina che i buongustai amano utilizzare per preparare la propria pasta fresca. Viene utilizzato anche per preparare focacce e impasti e cosparso sulla pizza.
Pesce in scatola
Il pesce in scatola, compreso qualsiasi cosa, dalle sardine al tonno, divenne popolare negli anni ’80, poiché era un modo rapido ed economico per integrare proteine nella dieta.
Poi: Il pesce in scatola, compreso qualsiasi cosa, dalle sardine al tonno, è diventato popolare negli anni ’80, poiché era un modo rapido ed economico per integrare proteine nella dieta. Tuttavia, le ricette raramente andavano oltre i panini spalmabili o l’aggiunta di alcune sarde sopra il pane tostato.
Ora: Dal 2020, il pesce in scatola ha vissuto una rinascita, diventando non solo un articolo alla moda nei negozi di alimentari – ora spesso venduto con opere d’arte colorate – ma un ingrediente popolare in una miriade di diverse ricette sui social media. Una è una “ciotola di riso” che serve il pesce preferito – a volte mescolato con olio o maionese – sopra riso con verdure fresche e alghe. Un altro è un “tavolo” di pesce in scatola che serve pesce conservato su un piatto di salumi elegantemente preparato.
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