Per molte persone, Pasqua fine settimana significa una cosa: zucchero– e in abbondanza. Ma secondo la nutrizionista registrata Jessica O’Dwyer, gli effetti di a cioccolato‑le feste pesanti si presentano in corpo molto più velocemente e in modo più drammatico di quanto la maggior parte delle persone creda.
O’Dwyer ha detto Newsweek che mentre la maggior parte delle persone sa che troppe caramelle possono farle sentire male, pochi capiscono i cambiamenti biochimici più profondi che avvengono dietro le quinte.
Le sue intuizioni arrivano mentre gli americani si preparano per una stagione di dolci da record. Ricerca dalla National Confectioners Association mostra che il 92% delle persone che celebrano la Pasqua includono cioccolato o caramelle nei loro programmi.
Si prevede che la spesa dei consumatori raggiungerà i 24,9 miliardi di dollari, con un budget record di 195,59 dollari a persona, secondo la National Retail Federation e Prosper Insights & Analytics.
Quindi cosa succede realmente nel tuo corpo quando esageri coniglietti di cioccolato e caramelle gommose? O’Dwyer, specializzato in approcci personalizzati e basati sull’evidenza per la salute ormonale, la salute dell’intestino e il benessere metabolico, analizza il concetto.
Il tuo corpo brucia minerali chiave solo per elaborare lo zucchero
O’Dwyer, il fondatore di Tailor Well, un servizio personalizzato di medicina funzionale e ottimizzazione della salute, afferma che l’idea che le caramelle siano “solo calorie” non coglie il quadro più ampio.
“Ciò di cui non si rendono conto è che le diete ricche di zuccheri raffinati possono contribuire a livelli più bassi o a un maggiore ricambio di nutrienti come magnesio, zinco, cromo e Vitamine del gruppo B. Il tuo corpo ha bisogno di questi minerali per metabolizzare lo zucchero, quindi ogni grammo in eccesso che mangi potrebbe essenzialmente essere preso in prestito dalle tue stesse riserve”, ha detto O’Dwyer.
“Il magnesio da solo è coinvolto in oltre 300 reazioni enzimatiche nel corpo, dalla produzione di energia alla regolazione del sistema nervoso.
“La cosa interessante? Un basso livello di magnesio può aumentare il desiderio di zucchero, creando un ciclo in cui più mangi, più ne vuoi.
“Ricerca ha dimostrato che una dieta composta per il 35% da zuccheri semplici può aumentare l’escrezione di cromo fino al 300%. Non stai solo mangiando calorie vuote. Stai portando il tuo conto bancario dei nutrienti in scoperto.”
Tuo Microbioma intestinale Può spostarsi in un solo fine settimana
Quella sensazione pesante e gonfia dopo un banchetto festivo non è solo eccesso di cibo: è biologia.
O’Dwyer, residente nel Regno Unito, spiega che un improvviso afflusso di zucchero raffinato alimenta i batteri intestinali meno benefici, sopprimendo al contempo le specie protettive, compresi i produttori di acidi grassi a catena corta che aiutano a mantenere il rivestimento intestinale. Ricerca della Columbia University hanno scoperto che lo zucchero può eliminare i batteri che supportano le cellule immunitarie Th17, che aiutano a regolare l’infiammazione e la funzione metabolica.
Ha detto: “Il fine settimana di Pasqua potrebbe davvero cambiare la composizione del tuo microbioma. Quella sensazione di gonfiore e pigrizia del lunedì di Pasqua non è solo causa di eccesso di cibo; il tuo ambiente intestinale è cambiato fisicamente”.
Il crollo post-Pasquale è più di un crollo dello zucchero, dice O’Dwyer.
Ha detto: “Quando lo zucchero provoca un picco di infiammazione (anche a breve termine), il tuo corpo può deviare il triptofano dalla produzione di serotonina (la sostanza chimica che regola l’umore) e invece deviarlo lungo qualcosa chiamato percorso della chinurenina.
“Il risultato? Meno serotonina disponibile e più metaboliti infiammatori in circolazione. Il crollo post-Pasquale, l’umore basso, l’irritabilità, il sonno scarso, non sono solo un crollo degli zuccheri. È la risposta neurochimica a un vero cambiamento biochimico. Il tuo corpo ha scelto la sopravvivenza piuttosto che la felicità, e gli effetti possono persistere per giorni.”
Il tuo sistema immunitario risponde immediatamente
Lo zucchero non influisce solo sull’umore, ma ha anche un impatto sul sistema immunitario.
O’Dwyer ha affermato: “Lo zucchero raffinato può sopprimere la funzione dei globuli bianchi. Gli studi hanno dimostrato che le cellule immunitarie dimostrano una capacità significativamente ridotta di rispondere agli agenti patogeni in seguito al consumo di zucchero rispetto ai livelli di digiuno.
“Circa il 70% del tuo sistema immunitario risiede nell’intestino, quindi quando combini la distruzione del microbioma con la soppressione immunitaria, ti rendi più vulnerabile.”
Gli effetti di un’abbuffata di zucchero possono manifestarsi anche nel tuo pelle col tempo.
O’Dwyer ha affermato: “L’eccesso di glucosio nel flusso sanguigno produce qualcosa chiamato prodotti finali della glicazione avanzata (AGE), un prodotto di scarto del metabolismo dello zucchero. Gli AGE si accumulano nella pelle e possono danneggiare il collagene, la proteina strutturale che mantiene la pelle compatta ed elastica.
“Si accumulano anche in altri tessuti, inclusi muscoli, tendini e legamenti. Questo non è qualcosa che conta solo dopo anni di dieta povera. Ogni picco significativo di zucchero può contribuire al danno cumulativo.
“Il cioccolato pasquale non ti farà venire le rughe da un giorno all’altro, ma la biochimica è reale e si verifica ogni volta che lo zucchero nel sangue rimane elevato per periodi prolungati.”
O’Dwyer ha fornito i seguenti suggerimenti per aiutarti a sentirti meglio questo fine settimana:
- Abbina il cioccolato a proteine o grassi per cambiare il modo in cui il tuo corpo risponde: Lei consiglia alcuni quadratini di cioccolato fondente dopo un pasto che contiene proteine e grassi sani, produrranno una risposta di zucchero nel sangue completamente diversa rispetto a mangiare un uovo intero a stomaco vuoto a metà pomeriggio.
- Scegli la qualità rispetto alla quantità e assaggiala davvero: O’Dwyer consiglia cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao (70%+) contiene meno zucchero per grammo e apporta reali benefici nutrizionali, tra cui magnesio e antiossidanti.
- Ricostituisci ciò che serve allo zucchero: Sostieni il tuo corpo prima e dopo aver consumato più caramelle del solito concentrandoti su cibi ricchi di magnesio (verdure a foglia scura, noci, semi), zinco (semi di zucca, uova) e vitamine del gruppo B (carne, pesce, cereali integrali) per aiutare a ricostituire ciò che il metabolismo dello zucchero prende in prestito dalle tue riserve.
