Il pane è, beh, su un panino.
Sebbene il prezzo medio Il consumo di pane è aumentato di circa il 2,2% nell’ultimo anno, mentre l’America è ancora impegnata nel pane con panini, baguette e brioche. Circa il 97% delle famiglie statunitensi compra il pane settimanalmente, con i salutisti che fanno sempre più acquisti di bontà granulose ricche di fibre e proteine e leggere di carboidrati.
Il problema è che il pane non dovrebbe essere un alimento base nella dieta della maggior parte degli americani.
“Circa il 75% della popolazione statunitense è in sovrappeso, obesa o soffre di diabete di tipo 2, condizioni determinate da questo resistenza all’insulina”, dietista registrato Teresa Linkun educatore del diabete ed esperto di salute metabolica di Virta Saluteha detto al Post.
“Gli alimenti ricchi di carboidrati come il pane possono peggiorare la resistenza all’insulina nel tempo.”
Ma non frenare ancora il tuo entusiasmo per i carboidrati. Link condivide la scelta del pane per circa il 25% degli americani che non sono resistenti all’insulina e scambi simili al pane per tutti gli altri.
Cos’è la resistenza all’insulina?
L’insulina è un ormone chiave prodotto dal pancreas che consente allo zucchero nel sangue (glucosio) di entrare nelle cellule per essere utilizzato come energia.
“La resistenza all’insulina si verifica quando le cellule smettono di rispondere correttamente all’insulina, rendendo più difficile l’utilizzo dei carboidrati (glucosio) per produrre energia”, ha spiegato Link.
“Nel corso del tempo, i livelli di insulina aumentano, peggiorando la salute metabolica”, ha aggiunto. “In parole povere, la resistenza all’insulina è l’incapacità di tollerare bene i carboidrati”.
Le persone con resistenza all’insulina potrebbero non manifestare alcun sintomo, mentre altre potrebbero notare etichette cutanee o chiazze scure e vellutate sotto le ascelle, l’inguine o il collo.
Altri segni classici sono l’aumento di peso, l’ipertensione, le mestruazioni irregolari e l’affaticamento. Gli esami del sangue possono aiutare a confermare la resistenza all’insulina.
Qual è il pane migliore se non sei insulino-resistente?
“Se fai parte di circa il 25% delle persone senza resistenza all’insulina, il pane può ragionevolmente adattarsi alla tua dieta”, ha detto Link.
“Le migliori opzioni sono pane ai cereali germogliatiche ha un impatto inferiore sui carboidrati e un lievito naturale autentico, dove la fermentazione naturale aiuta a ridurre la risposta dello zucchero nel sangue.
Il pane ai cereali germogliati è composto da cereali integrali (come frumento, orzo, farro) che sono stati messi a bagno per germogliare prima di essere schiacciati o macinati in farina.
Ci sono molti vantaggi nel germogliare: aumenta i nutrienti come ferro, zinco, magnesio e acido folico, scompone gli amidi per migliorare la digeribilità e abbassa l’indice glicemico per un migliore controllo dello zucchero nel sangue.
I risultati sono più dolci, più densi, più ricchi di sostanze nutritive e più buoni per l’intestino rispetto al pane bianco.
I marchi popolari includono Ezechiele 4:9 di Cibo per la Vita E Il pane assassino di Dave.
La pasta madre autentica, dal canto suo, è il pane a lievitazione naturale composto da farina, acqua, sale e un lievito madre attivo (composto da lievito selvatico e batteri lattici).
Il processo di fermentazione naturale è fondamentale: sblocca minerali e crea prebiotici che nutrono i batteri intestinali.
Il prodotto finito fornisce antiossidanti, sostiene la salute del cuore e vanta un impatto glicemico inferiore rispetto al pane standard. Ha anche un sapore più piccante, una mollica più gommosa e un esterno più croccante.
Se stai cercando di acquistare pasta madre autentica e non “faux sour”, assicurati che l’etichetta menzioni “lievitazione naturale” senza acidi aggiunti o lievito commerciale.
Puoi anche farlo a casa – o fare amicizia con Taylor Swift.
E mentre Link sostiene la pasta madre e il pane germogliato, mette in guardia contro il pane integrale.
“Questi sono spesso commercializzati come salutari”, ha avvertito, “ma sono ancora altamente trasformati e in genere causano picchi di zucchero nel sangue e di insulina simili al pane bianco.”
Qual è il pane migliore se sei insulino-resistente?
Se sei resistente all’insulina, Link riferisce che “ridurre o evitare il pane tradizionale è la chiave per migliorare la salute metabolica”.
Fortunatamente, Virta Health – che mira ad aiutare le persone a perdere peso e a invertire il diabete di tipo 2 – ha una serie di opzioni per i sostituti del pane.
C’è una ricetta per pane in padella con formaggio che sostituisce la farina di mandorle e la farina di semi di lino alla farina tradizionale.
Nel panini per la cena a basso contenuto di carboidratila farina tradizionale viene sostituita con farina di cocco e polvere di buccia di psillio.
Puoi anche sostituire le tortillas di taco con la lattuga e i panini per hamburger con i funghi portobello.
E pensa a tutti i soldi che risparmierai non comprando il pane!
