Infilarsi Natale gli avanzi dopo Santo Stefano potrebbero farti ammalare gravemente, hanno avvertito i capi della sicurezza alimentare.
Invece, i cittadini britannici che vogliono sfruttare al meglio gli avanzi dovrebbero mangiarli entro un paio di giorni, se non riescono a raggiungere il frigorifero o il congelatore entro due ore.
I funzionari della Food Standards Agency (FSA) affermano che “mantenere la cena di Natale conservata per più di due ore” o mangiare cibo lasciato fuori senza refrigerazione costituisce un grave rischio di intossicazione alimentare.
Questo perché aumenta la probabilità che il cibo vada a male, incoraggiando la rapida riproduzione di batteri nocivi come la salmonella e il campylobacter, che possono entrambi scatenare diarrea, nausea e vomito.
Nella guida festiva aggiornata, la FSA ha esortato il pubblico a rispettare le date di scadenza e a essere cauto nel lasciare il cibo a buffet fuori per più di quattro ore.
‘Le date di scadenza riguardano la sicurezza, non la qualità. Non mangiare cibo oltre la data di scadenza”, ha affermato.
La guida aggiungeva: “Mantienilo freddo”. Il cibo a buffet non dovrebbe restare fuori per più di quattro ore.’
È stato uno degli 11 errori comuni evidenziati dalla FSA che potrebbero potenzialmente “rovinare il Natale”.
Secondo la FSA, conservare i resti della cena di Natale per più di due giorni senza un’adeguata refrigerazione potrebbe farti ammalare gravemente
Quel panino al tacchino potrebbe farti ammalare gravemente se la carne non è stata conservata correttamente
“La ricerca rivela che siamo una nazione di giocatori d’azzardo festosi, con un gran numero di persone che probabilmente prenderanno rischiose scorciatoie in cucina che potrebbero far ammalare gravemente se stessi, la famiglia e gli amici durante le vacanze”, ha affermato la FSA.
“E per alcune persone, come le donne incinte, quelle con un sistema immunitario indebolito e gli anziani, i rischi sono ancora maggiori.”
Tali errori includono il consumo di latticini come formaggio, panna, latte e dessert oltre la data di scadenza.
Ciò è rischioso poiché potrebbero essere presenti batteri mortali come la listeria, che non può essere vista, gustata o annusata.
Lo stesso vale per il pesce affumicato o i salumi, che potrebbero diventare un terreno fertile per i batteri che potrebbero far ammalare gravemente le persone.
Altri “fallimenti alimentari festivi” includono il non scongelare correttamente il pollame o la carne. Ciò può causare una cottura non uniforme, impedendogli di raggiungere temperature sicure ovunque.
Anche riutilizzare coltelli o utensili utilizzati per la carne cruda e altri alimenti senza prima pulirli accuratamente può rappresentare un pericolo per la salute, ha affermato la FSA.
L’intossicazione alimentare può verificarsi anche perché il frigorifero è troppo caldo.
Uno su sei non riesce a raffreddare gli avanzi a temperatura ambiente prima di refrigerarli, afferma la FSA
I funzionari della Food Standards Agency (FSA) affermano che riempire il tacchino potrebbe aumentare il rischio di intossicazione alimentare
Si consiglia di verificare che la temperatura rimanga inferiore a 5°C, poiché i batteri prosperano tra 8°C e 63°C.
Il tacchino cotto può essere congelato fino a sei mesi, ma una volta scongelato deve essere consumato entro 24 ore e non può essere ricongelato, ha consigliato la FSA.
Secondo le statistiche, circa 70.000 persone in Inghilterra e Galles cercano consiglio medico per un’intossicazione alimentare durante il periodo natalizio.
Ma la FSA ritiene che la cifra potrebbe arrivare a 2,4 milioni, poiché molti non vanno dal medico.
L’agenzia ha inoltre ricordato agli host di verificare con i propri ospiti eventuali allergie o intolleranze qualche giorno prima dell’accoglienza, per dare loro tutto il tempo per prepararsi ed evitare reazioni allergiche potenzialmente letali.
Quasi un terzo dei britannici non chiede ai propri ospiti informazioni sulle esigenze dietetiche, aumentando il rischio di una serie di sintomi, tra cui l’anafilassi come reazione più grave, ha affermato la FSA.
Ciò può rendere difficile o addirittura impossibile respirare e può causare un’emergenza cardiaca come l’arresto cardiaco a causa della mancanza di ossigeno.
