Mentre le persone si preparano a scolpire il loro Natale Tacchini diurni, alcuni potrebbero chiedersi perché le uova degli uccelli non compaiono mai nel menu delle festività.
Le uova di tacchino non si trovano quasi mai sugli scaffali dei supermercati o nei piatti festivi.
Le ragioni risiedono nella biologia, nell’economia e nella praticità, dicono gli esperti.
A differenza dei polli, che depongono in modo affidabile circa un uovo ogni 24 ore, i tacchini ne producono solo uno o due alla settimana.
Kimmon Williams, della Federazione nazionale della Turchia, ha dichiarato a ModernFarmer: “I tacchini hanno un ciclo di vita più lungo, quindi devono arrivare a circa sette mesi prima di poter deporre le uova”.
I polli, invece, devono arrivare solo a circa cinque mesi prima di deporre le uova.
Anche l’allevamento dei tacchini è più costoso, poiché richiedono molto più mangime e alloggi più grandi, entrambi i quali aumentano i costi di produzione.
Di conseguenza, gli agricoltori dovrebbero far pagare almeno 2,22 sterline per uovo di tacchino, il che significa che una dozzina costerebbe circa 26,64 sterline.
A differenza dei polli, che depongono in modo affidabile circa un uovo ogni 24 ore, i tacchini ne producono solo uno o due alla settimana
Alcuni professionisti della cucina hanno affermato che le uova di tacchino sono migliori per le salse perché i loro tuorli sono più cremosi e ricchi, Ardesia segnalato.
Ma le raccomandazioni non bastano per inserirli nei menù.
I tacchini sono originari del Nord America, il che li rende un alimento base tra le tribù dei nativi americani, mentre i polli arrivarono nel Regno Unito durante l’età del ferro.
I nativi americani introdussero i tacchini ai primi coloni europei nel 1600.
I grandi uccelli selvatici erano animali esotici per gli europei che ne divennero subito fan.
I primi esploratori spagnoli nel Nuovo Mondo tornarono addirittura a casa con i tacchini, ma si sparse rapidamente la voce che le uova fossero collegate a epidemie di lebbra.
I sospetti erano in gran parte tra i francesi, che erano diffidenti riguardo alle origini straniere degli uccelli.
Nell’Europa medievale, malattie come la lebbra erano spesso viste come una punizione divina o il risultato di fallimenti morali.
E i nuovi cibi provenienti da una terra ritenuta pericolosa non erano in linea con le norme stabilite dell’epoca.
I progressi tecnologici hanno consentito agli allevatori di specializzarsi nella produzione di polli per la produzione di uova o di carne, rendendo le uova di gallina più economiche e facilmente disponibili.
Oggi, le uova di tacchino sono una rarità, ricercate principalmente dagli appassionati di cibo o dagli agricoltori che cercano di soddisfare la domanda inglese per Natale.
