Fast food aperto fino a tarda notte e pasti 24 ore su 24 – una volta elementi fondamentali della convenienza americana – lo hanno fatto rimpicciolito drasticamente negli ultimi anni, anche se alcune catene stanno ricominciando ad espandersi durante le ore notturne.
In tutto il Paese, meno catene tengono aperte le sedi durante la notte, un cambiamento iniziato durante il Pandemia di covid-19 e mai completamente invertito.
Ristorante le vendite sono crollate del 47% nell’aprile 2020 rispetto all’anno precedente, costringendo gli operatori a ridurre gli orari e i costi, secondo i dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) citati da Tasting Table.
Anni dopo, molti di questi orari ridotti rimangono in vigore.
Tra il 2020 e il 2024, secondo i dati di Yelp, il numero di ristoranti che offrono un servizio 24 ore su 24 è diminuito del 18%.
“La domanda di fondo dei consumatori semplicemente non è più quella di prima della pandemia”, ha detto a Fox News Digital David Henkes, preside senior e responsabile delle partnership strategiche per Technomic, una società di consulenza per servizi di ristorazione con sede a Chicago.
“Lo dico da due o tre anni ormai – e vorrei poter smettere di dirlo – ma non è mai stato così difficile gestire un ristorante in modo redditizio come lo è oggi”, ha detto Henkes.
Aumento dei costi alimentaril’inflazione e i margini di profitto ridotti hanno reso più difficile giustificare il servizio notturno, mentre mantenere il personale nei turni notturni continua a rappresentare una sfida.
Anche le preoccupazioni per la sicurezza e le normative locali hanno avuto un ruolo, con alcune città che hanno limitato le operazioni fino a tarda notte, inclusa una misura di Filadelfia che impone ad alcune attività commerciali di chiudere entro le 23:00, secondo i rapporti locali.
Secondo un rapporto, i costi dei pasti, o prezzi del “cibo fuori casa”, sono aumentati di quasi il 30% dal 2020 nelle città degli Stati Uniti. Dati del Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti.
I costi sono in aumento a livello generale per tutti, ha detto anche Henkes, e per i ristoranti, ciò significa prezzi più alti per manodopera, cibo, affitto, assicurazioni, energia e altro ancora.
“Quando i salari erano più bassi, spesso era più economico lasciare un negozio o un ristorante aperto con un personale ridotto all’osso piuttosto che passare attraverso i processi associati alla chiusura e alla riapertura”, ha detto a Fox News Digital Bryan Gildenberg, amministratore delegato della società di ricerche di mercato Retail Cities con sede nel New Jersey.
“Oggi, con salari di ordini di grandezza più alti rispetto a dieci anni fa, questa economia non funziona più”, ha affermato.
Secondo Henkes, il lavoro è sempre stato una sfida per gli operatori dei servizi di ristorazione.
“Ho esaminato uno studio che abbiamo condotto nel 1970, e allora il lavoro era la questione numero 1”, ha detto. “Ancora oggi è la questione numero 1. È trovare (le persone giuste). È reclutare. È trattenere. In genere, probabilmente stai pagando un premio per (quei dipendenti) e ci sono incubi sul personale che derivano dallo stare aperti tutta la notte.”
Anche i consumatori sono a corto di risorse E spendere meno nei ristoranti. Secondo uno studio, circa il 37% degli americani – e il 44% dei clienti a basso reddito – mangiavano fuori meno frequentemente rispetto all’anno precedente. Sondaggio YouGov 2025.
“Di questi, il 69% cita l’aumento percepito dei costi come motivo per cui visitano meno spesso i ristoranti”, afferma il rapporto.
Anche le abitudini e le priorità delle persone post-COVID sono cambiate. Le statistiche mostrano costantemente un crescente interesse per la salute e il benessere dopo la pandemia.
C’è stato anche un forte calo del numero di persone che dichiarano di bere alcolici.
“I più giovani bevono menoe siamo onesti: la maggior parte delle persone che cercano un fast food alle 2:30 probabilmente non sono sobrie”, ha detto Gildenberg.
Tuttavia, i ristoranti non stanno andando da nessuna parte, ha detto Henkes, e si aspetta che le catene a servizio limitato continuino a superare i ristoranti a servizio completo e con posti a sedere.
Secondo Nation’s Restaurant News, potrebbe esserci qualche speranza per cenare a tarda notte con il traffico in aumento dal 2023; Alcuni le catene ora si stanno lentamente espandendo Ancora.
Wendyad esempio, ha spinto per mantenere più sedi aperte più tardi, con circa il 90% dei suoi ristoranti aperti fino a mezzanotte o oltre, ha detto il CEO Todd Penegor in una conferenza sugli utili.
McDonald’s ha annunciato l’anno scorso che avrebbe esteso l’orario di lavoro e avrebbe assunto oltre 300.000 dipendenti, Lo ha riferito FOX Business.
Burger King l’anno scorso hanno anche aggiunto più orari di apertura fino a tarda notte, secondo un rapporto di Restaurant Dive.
Tacos Bell ha annunciato la sua iniziativa “Encore Hours” nel 2025 per fornire cibo agli amanti della musica in luoghi selezionati.
IHOPDenny’s e Waffle House sono altre catene di ristoranti con orari notturni più affidabili.
Gli esperti sottolineano inoltre che la domanda di pasti 24 ore su 24 rimane più forte nelle aree ad alto traffico vicino ad autostrade, aeroporti e grandi città, piuttosto che nelle città più piccole.
