L’amata panetteria di Brooklyn, fondata 124 anni fa, che ha improvvisamente chiuso i battenti il mese scorso, dicendo che il suo proprietario voleva trascorrere più tempo con la famiglia, in realtà si è vista ritirare la licenza statale per violazioni da capogiro.
James Caputo, proprietario del Caputo’s Bake Shop a Carroll Gardens, ha detto alle agenzie di stampa locali in aprile di aver deciso di chiudere improvvisamente i negozi trascorrere più tempo con la famiglia.
Ha notato che non poteva nemmeno sborsare la somma necessaria per riparare il suo forno per il pane commerciale Logiudice, prodotto in Italia, e non voleva cedere l’attività a qualcuno esterno alla famiglia per mantenerla in vita.
Si scopre che anche la panetteria è stata afflitta da violazioni del codice sanitario statale, dalla muffa agli escrementi di topo, per più di un anno, secondo un’analisi dei documenti del Post, con la licenza della storica panetteria revocata a gennaio.
“Onestamente non volevo essere messo in quella luce”, ha detto Caputo, 54 anni, al The Post quando gli è stato chiesto perché non avesse menzionato le violazioni del Dipartimento dell’Agricoltura e dei Mercati quando parlava alla stampa della chiusura.
“Penso che chiunque si sarebbe sentito così.”
Caputo ha detto di essere fiducioso che una nuova ispezione del suo negozio gli avrebbe rapidamente restituito l’ambita licenza, e ha attribuito la colpa a seri problemi medici, allo stress mentale del lavoro e all’usura secolare della panetteria come ragioni per appendere il grembiule al chiodo e non richiedere nuovamente l’approvazione dello stato.
“Ho fatto questo per 25 anni, e sono stati 25 anni difficili”, ha detto. “La mia salute stava peggiorando nel corso degli anni, e non era colpa della fisicità del lavoro: era lo stress mentale, 24 ore al giorno, sette giorni alla settimana, 365 giorni all’anno.”
Lunedì mattina, 27 aprile, ha registrato il suo lettera d’addio sulla porta della panetteria.
“È con immensa tristezza che vi scrivo per dirvi che la fiamma nel nostro forno è stata accesa per l’ultima volta”, ha scritto, aggiungendo: “Ieri sera è stata l’ultima notte di produzione”.
Da allora le persone in lutto hanno trasformato la soglia del negozio in un santuario, attaccando segni di sincera gratitudine sulle sue vetrine.
“Per favore, per favore, cambia idea!!” qualcuno ha esortato.
La vicina parrocchia cattolica di Sacred Hearts e St. Stephen continua a scrivere Instagram“Per generazioni è stata più di una panetteria.
“La domenica mattina dopo la messa, le vacanze, le tradizioni familiari: potevi assaporare l’amore e la storia in tutto ciò che facevano.”
Caputo ha detto al Post: “Tutti quelli che mi hanno detto quanto eravamo grandi, quanto mi amavano.
“Ho sempre desiderato che il mio pane fosse migliore. Non sono mai stato soddisfatto del prodotto, ma immagino che tutti gli altri abbiano apprezzato ciò che abbiamo fatto.”
Un rappresentante del Dipartimento dell’Agricoltura ha dichiarato al Post: “Sebbene il panificio abbia avuto ripetute carenze critiche che hanno portato alla revoca della sua licenza, Caputo ha la possibilità di affrontare tali problemi, richiedere nuovamente una licenza e, se concessa, riprendere la propria attività.
“Molte aziende che volevano continuare a operare hanno perseguito con successo questa linea di condotta.”
Gli ispettori sanitari hanno notato durante un’ispezione del 13 gennaio che un topo vivo era “presente nel locale caldaia su cesti aperti di pane esposto che sono sottoprodotti dell’alimentazione umana destinati ad essere utilizzati come cibo per animali.
“Pavimenti/pareti/soffitti in tutto lo stabilimento hanno superfici che sembrano essere in rovina”, hanno anche scritto.
Sono stati osservati anche scaffali polverosi, una cella frigorifera sporca, un coperchio rotto dell’attrezzatura, oltre un centinaio di escrementi di topo e una carcassa di topo nell’area di conservazione degli alimenti nel seminterrato.
Caputo ha sostenuto che i lavori di ristrutturazione necessari per aggiornare adeguatamente la sua attività sarebbero stati troppo costosi e ne avrebbero causato la chiusura per mesi, in un momento in cui già “non era facile guadagnarsi da vivere”, ha detto.
“Nel quartiere erano sorti molti nuovi posti e in un certo senso ho mantenuto i prezzi molto bassi”, ha detto.
“Il quartiere non è sempre stato così trendy come lo è adesso, e sentivo di essere in debito con i clienti che avrebbero fatto acquisti da noi per molti, molti anni. Dovevo comportarmi bene con loro.”
Caputo ha detto al Post di aver presentato un piano d’azione approvato dallo stato – e ha anche compilato la domanda per riavere la sua licenza, ma poi è andato “avanti e indietro” sulla sua decisione di presentare anche quello.
“Sono onesto al 100%, (la revoca della patente) non era il motivo: sapevo di averlo sotto controllo e di prendermi cura di me. Sapevo che avremmo superato, ma era il momento giusto” per partire, ha detto.
“Sapevo che se non l’avessi fatto adesso, non l’avrei mai fatto.”
